史載，“豆腐之法，始于淮南劉安” 。當年劉邦之孫淮南王劉安為求長生不老之藥，在安徽壽縣八公山以黃豆、鹽鹵等物煉丹，無意中竟煉出了“白如純玉，細若凝脂”的豆腐 。
西漢初年豆腐問世后，很快成為老百姓非常喜歡的小吃 。當時流行的吃法是碗里擱一大塊豆腐，撒上佐料，拿小刀邊劃成小塊邊吃 。于是坊間出現了無數這樣的豆腐快餐店 。當時長安街上有個夫妻合開的豆腐小店，老板娘本來就漂亮，又以有美容功能的豆腐為常食，自然更是細皮嫩肉，人稱“豆腐西施” 。為招徠顧客，“豆腐西施”難免有賣弄風情之舉，引得周圍男人老以“吃豆腐”為名到豆腐店與老板娘調情，且動手動腳，比如趁付銅板時摸摸老板娘的纖手等 。于是，醋海翻波的老婆們不滿意了，后來，“吃豆腐”便成了男人輕薄女人的代名詞 。
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