蔬菜的丸子的做法特別簡單，除了茼蒿以外，選擇其它時令的蔬菜，也是可以的，大家可以根據個人的喜歡來選擇，比如：空心菜，花菜，蘿卜、西蘭花等等都是非常不錯的選項，拌餡的時候，還可以加入其它輔料，比如蝦皮等等 。
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喜歡吃丸子的人不在少數，尤其是過年過節的時候，好些家庭都喜歡炸點這種傳統便利的小吃食，除了可以哄孩子高興以外，還可以稍微的解解饞，蔬菜丸子的好處是營養豐富，即便吃多了也不易上火，尤其是野菜做的，比如：茼蒿等等 。
【食材配料】：茼蒿（或者其它蔬菜）、鹽、雞精、十三香、胡蘿卜、蔥、雞蛋、食用油 。
【制作過程】：
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1、首先，準備1把新鮮的茼蒿，把它們清洗干凈后，再將它們改刀切成碎末，裝入盆中，同時，放入適量的胡蘿卜末，以及少量的蔥花（起到增香和提味的作用） 。
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2、然后，再打入1-2枚新鮮的雞蛋，同時，放入少許的鹽、雞精、十三香調味，再加入1大勺面粉（或者淀粉），和少量的清水，將它們充分攪拌成黏稠適中的面糊，狀態如上圖所示即可 。
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3、鍋中倒入適量的底油，待油溫提升至5-6成熱時（注意火候，制作蔬菜丸子和炸豆腐丸子溫度完全不同，前者低，后者高），再將面糊擠成丸子逐一下入熱油中，全程保持中小火“浸炸”，將它們炸至外表金黃酥脆為止，控干油分后，裝入盤中，即可上桌，特點是：咸香酥脆，營養豐富，超級誘人 。
【怎么炸蘿卜丸子又脆又酥 菜丸子的家常做法簡單】 【溫馨提示】：
1、拌好的蔬菜非常容易出水，建議大家操作的時候速度要快，燒油的時候，開始拌餡都來得及 。
2、另外，炸蔬菜丸子的時候，盡量不要復雜，一次炸到位，這樣不僅營養不會流失，而且照樣可以保持咸香酥脆的口感，前提條件是要控制好火候 。
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