大家好,今天小編來為大家解答以下的問題，關于大盤雞——大吉大利這個很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
推薦做法：【大盤雞】

文章插圖
1.準備2斤8兩的小土雞，三下五除二 ， 整雞變雞塊 。一勺花生醬、兩勺甜面醬、兩勺蠔油、 三勺老抽、兩勺82年的劍南春，用水謝開 。
2.準備香料：青花椒、香葉、八角、紅麻椒也得提早備好 。鍋熱倒油，先放青花椒爆一下 。再放醬料，小火熬香 。這就是咱的靈魂花椒醬 。
【大盤雞——大吉大利】3.鍋再燒油，倒寬油，油溫六成熱，倒入雞塊，再下鍋攪，肉不粘勺 。中小火，把雞塊炸個一兩分鐘，表皮一收緊，出鍋 。
4.鍋留底油 ， 先放生姜粒，再放大料 。然后倒雞塊，炒香以后 ， 再加花椒醬 。這一大勺倒進去，香味、色彩，一下就上來了 。
炒勻 ， 加水和雞塊持平的量 。燒開蓋蓋，小火燉它個十來分鐘 。這小色彩，那叫一個漂亮 。一小勺雞粉不放鹽，青紅椒、蒜子提個味 。猛火加持5秒鐘，出鍋 。
好家伙，這雞塊天然醬紅色，油潤帶高光 。醬香濃郁、鮮香四溢 。一個字，板正類很！
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