本文介紹了四道美味的家常菜，包括蒜蓉粉絲大蝦、炸蘑菇、青椒炒茄子和板栗燉雞的做法 。
問題一：蒜蓉粉絲大蝦的做法步驟是什么？
答案一：蒜蓉粉絲大蝦的做法步驟如下：
- 準(zhǔn)備食材：基圍蝦、小蔥、小米辣、蒜瓣、食鹽、白砂糖、芝麻油、生抽、老抽 。
- 處理食材：將基圍蝦開背 ， 用牙簽挑出蝦線，清洗干凈；將小米辣切圈，蒜瓣剝皮切成末備用 。
- 煮粉絲：在鍋中倒入適量的清水，待水開后，放入粉絲焯水片刻，撈出來瀝干水分 。
- 腌制大蝦：將大蝦倒入碗中，加入適量的料酒和生姜，腌制片刻 ， 去除蝦腥味備用 。
- 調(diào)味汁：在碗中加入適量的食鹽、白砂糖、芝麻油、生抽、老抽和適量的清水，用筷子朝一個(gè)方向順時(shí)針攪拌均勻備用 。
- 炒蒜末：在鍋中倒入適量的油，油熱后，放入蒜末煸炒出香味 ， 再倒入調(diào)好的料汁 ， 小火慢慢熬煮至湯汁濃稠，大火收汁，關(guān)火出鍋 。
- 擺盤：在盤中底部放入煮好的粉絲，將腌制好的大蝦放在粉絲上，再淋入煮好的料汁 。
- 蒸熟大蝦：在鍋中倒入適量清水，將大蝦蒸至熟透變色，關(guān)火，再燜三分鐘，大蝦可以更好地入味 。
- 裝飾和調(diào)味：打開鍋蓋，撒上適量的蔥花和小米辣，點(diǎn)綴一下，淋入一勺熱油 ， 激發(fā)出香味 。
- 開吃：蒜蓉粉絲大蝦做好后，色香味俱全，可以開吃了 。
答案二：炸蘑菇的做法如下：
- 準(zhǔn)備食材：蘑菇、雞蛋、面粉、淀粉、鹽、五香粉、食用油 。
- 處理食材：選擇新鮮的蘑菇，清洗干凈后，撕成小朵，焯水后擠掉多余水分 。
- 準(zhǔn)備面糊：準(zhǔn)備面粉、雞蛋液、淀粉，加少許鹽，攪拌至沒有干面粉顆粒 。
- 蘑菇蘸裹：將蘑菇蘸裹上一層蛋糊 。
- 炸蘑菇：熱鍋加油，將蘑菇放入鍋中炸，炸至金黃酥脆，取出，瀝干多余的油 。
- 調(diào)味：撒上椒鹽粉即可食用 。
答案三：青椒炒茄子的做法如下：
- 準(zhǔn)備食材：茄子、青線椒、小米辣、蒜片 。
- 處理食材：茄子撒上食鹽搓洗干凈表面，洗凈后切成滾刀塊；青線椒切絲，小米辣切圈，蒜片備用 。
- 腌制茄子：將茄子加入食鹽抓勻腌制十分鐘，再清洗干凈擠干水分 ， 然后撒上淀粉攪勻 。
- 炒茄子：起鍋燒油，油熱后放入茄子翻炒一會(huì)兒，炒至變色炒軟后盛出備用 。
- 炒青椒：鍋中底油 ， 放入蒜片、小米辣和青線椒炒出香味，再放入茄子翻炒均勻 。
- 調(diào)味：加入食鹽、生抽、蠔油調(diào)味，翻炒均勻炒至入味 。
- 完成：最后再加入一點(diǎn)雞精翻炒幾下，食材炒熟即可出鍋裝盤開吃 。
答案四：板栗燉雞的做法如下：
- 準(zhǔn)備食材：雞、板栗、香菇、蔥、鹽、胡椒粉、姜、料酒 。
- 處理食材：將雞切塊 ， 板栗剝殼，香菇切片，蔥切段，姜切片備用 。
- 燉雞：將雞塊放入鍋中，加入適量的水，加入蔥段、姜片、料酒，煮沸后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘 。
- 加入板栗和香菇：將板栗和香菇加入鍋中 ， 繼續(xù)燉煮20分鐘，直到雞肉和板栗都變得熟軟 。
- 調(diào)味：加入適量的鹽和胡椒粉，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整 。
- 完成：燉煮至雞肉和板栗入味后 ， 即可出鍋裝盤享用 。
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