本文介紹了四道美味家常菜的做法，包括香辣魚燉豆腐、茭白炒牛肉絲、白蘿卜燉排骨和黃芽菜肉絲春卷 。
問題一：香辣魚燉豆腐的做法是什么？
答案一：香辣魚燉豆腐的做法如下：

1. 選用黃辣丁魚 ， 沖洗干凈后切塊 。
2. 將魚放入碗中，加入料酒和姜片，腌制十分鐘 。
3. 鍋內加油 ， 放入姜片和蔥段炒出香味 ， 再加入黃辣丁、豆瓣醬、剁椒、料酒、生抽、白糖和蠔油 。
4. 倒入適量清水，沒過黃辣?。?罌?笞?』癆酥笫?宸種?。
5. 將豆腐切成小塊，放入鍋內，繼續燜煮十分鐘，嘗一下味道 ， 根據個人口味加鹽調整 。
6. 轉大火煮到略微濃稠的狀態 ， 撒上蔥花后即可食用 。

問題二：茭白炒牛肉絲的做法是什么？
答案二：茭白炒牛肉絲的做法如下：

1. 將牛肉清洗干凈切成絲，加入姜絲、醬油、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘 。
2. 茭白削掉外皮，清洗干凈后切成絲 。
3. 鍋中燒開水，放入茭白焯水2分鐘 ， 煮至斷生后撈起控干水分備用 。
4. 鍋中加油，燒熱后放入牛肉絲翻炒幾下 ， 變色后放入茭白絲翻炒均勻 。
5. 炒熟后加入食鹽調味，撒上蔥花即可出鍋裝盤 。

問題三：白蘿卜燉排骨的做法是什么？
答案三：白蘿卜燉排骨的做法如下：

1. 將排骨剁成小塊，清洗干凈后放入鍋中，加入適量清水和一勺料酒，大火煮開 ， 撇去浮沫 。
2. 撈出排骨瀝干水分，準備好姜片和蔥段 。
3. 另起鍋加入少許油 ， 燒熱后放入姜片煎出香味 ， 再倒入排骨翻炒三分鐘 。
4. 加入足量熱水，大火煮開后放入蔥段，轉小火燉煮半個小時 。
5. 去掉蔥段后放入白蘿卜塊，繼續煮至白蘿卜變軟 。
6. 加入鹽和枸杞，再煮五分鐘即可出鍋 。

問題四：黃芽菜肉絲春卷的做法是什么？
【四道美味家常菜的做法】答案四：黃芽菜肉絲春卷的做法如下：

1. 準備好黃芽菜、鮮香菇、肉絲和春卷皮 。
2. 黃芽菜洗凈切絲，鮮香菇洗凈切絲 ， 肉絲中加入料酒、生粉和鹽腌漬備用 。
3. 大火起油鍋，快速翻炒肉絲至七八成熟后撈出備用 。
4. 大火起油鍋，放入黃芽菜炒至出水，加入鮮香菇繼續翻炒，待香菇變癟后加入肉絲 ， 繼續翻炒均勻 。
5. 加蓋燜煮5分鐘，加入鹽和雞精調味 。
6. 水淀粉加少許水調開勾芡 ， 關火放涼后即可用來包裹春卷皮 。

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