1、黃蝦皮
黃色的蝦皮，通常為用東海蝦制作而成的 ， 這個地區的蝦，色彩主要顯現為黃色，所以曬出來也是發黃的 。
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這類蝦皮，其中的蝦青素含量比較高，最少比白色的含量高，如果有需求的話 ， 可以選擇黃蝦皮 。或者是我們拿來炒雞蛋，或者是做餡兒的時候，也需要選擇這類 。
2、白蝦皮
在渤海地區的蝦，做出來的蝦皮就是白色的，這類蝦皮其中的蝦青素比較少，但是鈣含量卻很高，比黃色蝦皮的鈣含量要高很多，所以說各位想拿來補鈣，給老人孩子吃的話，縱情選擇這類就能夠啦 。
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