【秋葵肉丁】 _切成

秋葵作為一種保健蔬菜，是否是浪得虛名，不試試如何知道？
秋葵的含鉀量比較高，膳食纖維也多，秋葵中抗氧化物酶保護皮膚、延緩衰老的作用，秋葵還能增加機體耐力、改良疲勞，令人體迅速恢復體力的作用。

文章插圖
1.把秋葵的小身板碼整齊，把蒂去除切成小段。
【【秋葵肉丁】】幾根紅椒切成圈，用來搭配色彩。大蒜、大蔥、再準備一把香菜切成小段。
里脊肉切成厚片，再用刀背斬斷纖維，方便入味，吃起來還嫩滑。
把里脊肉切成方丁，放在盆中，準備腌制：放蠔油、雞粉、少量食鹽，淋入一點料酒去腥
用手抓拌均勻腌制5分鐘，碼一下底味。
2.盆中打入一個雞蛋，放入一把淀粉，一小把面粉，淋入一些植物油。再倒入一些清水，順著一個方向攪勻，調成細膩的流動面糊。
3.然后把腌好的肉丁，放入面糊中拌勻。
把鍋燒熱，多倒一些植物油，油溫五成熱時先放入秋葵，快速滑油10秒鐘撈出來。滑過油的秋葵吃起來更加香酥還不會有過多的黏液。
然后把肉丁順次撒入鍋中，這樣能避免粘連，開小火炸制，一直把肉丁炸熟，炸至金黃酥脆就能夠出鍋了。
4.鍋內再燒油，放入蔥蒜翻炒幾下，再放入紅椒一起爆香，倒入炸好的肉丁，少量食鹽、麻辣鮮、再撒入一把白芝麻，放入秋葵。開大火快速翻炒至入味。
再放入香菜葉翻炒幾下，這道好吃下飯的香酥秋葵肉丁就做好了。
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【秋葵肉丁】