為什么造葡萄就要用橡木桶？為什么造葡萄就要用橡木桶裝
為什么造葡萄就要用橡木桶釀造？為什么用紅酒杯喝葡萄酒就要用玻璃杯？為什么用酒杯喝紅酒就一定要用高腳杯？今天我們就來聊聊這些問題 。其實，不管是用什么杯杯子喝葡萄酒，只要掌握正確的方法，都能喝出好酒 。下面就一起來看看吧 。首先，我們要知道什么是紅酒杯 。紅酒杯是一種專門用來盛裝紅酒的容器，它的作用是為了保持酒杯內的空氣流通，防止氧化變質 。那么，如何挑選一個好的紅酒杯呢？其實，只要注意以下幾點就可以了 。
一：為什么造葡萄就要用橡木桶呢為什么如今葡萄酒一定要用橡木桶來盛裝呢？還是要從釀酒的歷史說起 。釀酒需要漫長的發酵時間，不能像泡咖啡一樣現泡現喝，釀一次酒要保證量的供應，才能受用比較長的一段時間 。盛酒的器皿就這樣應運而生，其歷史可能與釀酒技術同樣古老 。
最早使用木桶來儲存、運輸酒，距今已經有5000年了 。古希臘的歷史學家希羅多德在他的著作里就曾經記載過：在距今大約5000年前的古代巴比倫，人們就開始用木桶運輸葡萄酒 。公元前2690年，美索布達米亞的貴族們追求奢侈，花費巨資把優質葡萄酒從亞美尼亞地區運到自己的宮廷里 。這聽起來和我國“一騎紅塵妃子笑 ， 無人知是荔枝來”有異曲同工之妙，不過這“一騎紅塵”帶的畢竟是荔枝，用筐、用籃都能裝得來 ， 而葡萄酒是液體，運起來分外麻煩 。為了解決這個問題，美索布達米亞貴族們使用的器皿就是木桶 。運的雖然是葡萄酒 ， 制桶的材料在當時卻并非橡木 。當時的釀酒技術遠遠無法和當前相比，沒那么多講究，在選取制桶木材的問題上也是一切從簡，就地取材，使用當地的常見材料 ， 如棕櫚木 。但是棕櫚木有幾個缺點：首先木質太硬，想把它彎曲成弧形用于制桶要大花一番力氣；其次棕櫚木本身會分泌油脂，而且味道不大好，長途運輸之后把酒的味道也攪亂七八槽 。就這樣，沒過太長時間 ， 木桶運輸法就被舍棄了 。
公元前13世紀，凱爾特人從兩河流城的人們那里學到了制桶手藝，開始使用木桶作為運輸工具，并為“木桶的復興”打下了伏筆 。進入鐵器時代公元前800～900年后，一系列小發明又為木桶錦上添花，解決了很多以往的問題 。比如固定木桶用的鐵箍，就是在這時被發明的 。有了這一系列發明創造作為后盾，木桶更結實了，能夠承受長距離運輸過程中的劇烈顛簸 。大約公元前700年的時候，古代高盧人從凱爾特人手里學來了制桶的手藝，并將之發暢光大 。高盧人剝桶的材料沒有限制 ， 用桶來盛放的東西也五花八門，裝水也行，裝古高盧啤酒也行，甚至大麥、玉米、鹽、火藥之類的固體也一律入桶 。就這樣，木桶在古高盧地區風行一時 ， 以至于歷史學家認為是古代高盧人發明了木桶 。
說到葡萄酒，就不能不提及葡萄酒生產國的“元老”——希臘 。公元前800年左右，古希臘文明昌盛至極，他們從兩河流城學到了葡萄栽培和釀酒技術，卻把用于盛酒的木桶給摒棄了 。究其原因，大抵是因為兩者文化傳統不同，更現實的原因是希臘地區樹木資源相對匱乏，給制桶造成了客觀上的困難 。希臘人用陶土燒成的陶罐來存酒 。后來的羅馬文明與希臘文明一脈相承，全面吸收了葡萄酒文化 ， 并且對陶罐進行了改造，發明了雙耳瓶作為儲存、運輸葡萄酒的器皿 。當年凱撒大帝率軍出征高盧 ， 一路用葡萄酒搞賞軍土，提振士氣 。20世紀 ， 有人在法國南部的Narbonne市一個古羅馬軍營遺址處進行發掘，揭開一座小山的表土層后赫然發現，所謂的“山”其實是用數萬個雙耳瓶堆出來的 。由此可以看出當年的羅馬大軍消耗了多少葡萄酒 。在這種消耗速度的考驗下，雙耳瓶的缺陷畢露無遺：質地脆，運輸不便，容量小，運輸效率低；密封差，里面的葡萄酒保質期短 。這個問題要怎么解決？歷史告訴我們 ， 只能靠時間來解決 。
就這樣過了大約700年，直到公元前l世紀中葉 ， 古羅馬探險家普利尼探訪阿爾卑斯地區的“蠻族”，也就是古高盧人，他發現這些人用木桶來運輸啤酒和水 。于是他把這一“新鮮”工具介紹到羅馬，引起了羅馬人極大的好奇 。很快，羅馬商人就開始用這種木桶代替雙耳瓶，進行地中海區城的貿易運輸 。到了公元前3世紀，雙耳瓶終了徹底退出歷史舞臺，實現了一“桶”江山 。
之后的年月里，制造木桶的技術幾乎一成不變，還是古高盧人的老辦法 ， 做出的桶質量參差不齊，總是有一些問題，比如不結實、容易漏酒、酒容易變質、規格不標準等等 。直到20世紀中葉 ， 人們發明了制桶的專用托盤，以及一系列移動、固定、吊起、放下木桶的方式，并對存酒用木桶的規格做了標準化，才全面解決了計量、運輸、裝船、儲存等諸多問題 。后來玻璃瓶的出現取代了木桶在葡萄酒運輸方面的作用，木桶改行扮演發酵、陳釀等階段的主角 。
二：為什么造葡萄就要用橡木桶裝喝過葡萄酒的人都知道葡萄酒都用軟木塞封口，還有專門的起蓋器取蓋 。那你知道為什么葡萄酒一定要用軟木塞封口呢？
今天就讓小編給大家普及一下葡萄酒的小知識，告訴大家軟木塞的作用 。
1、防止氧化
軟木塞質地偏軟，彈性十足，因此打塞時的壓縮和回彈近乎完美，完美契合瓶口不留縫 。值得一提的是，葡萄酒的存放是需要酒液和木塞接觸的，所以葡萄酒通常情況下都是平放、倒放和傾斜的放 。
因為酒液將木塞的一面泡濕了脹開，緊緊堵住了瓶口 。否則軟木塞就會干縮，導致過多的空氣大量涌進瓶內，使酒氧化變壞 。
2、自帶氣孔
軟木塞自帶細小的氣孔 ， 有一定透氣性，保證葡萄酒能夠“呼吸”和自然陳化，外觀也不錯 ， 于是被長期使用后 。
3、長短不同
如果你經常喝紅酒，且注重觀察，會發現不同葡萄酒的軟木塞都是不一樣的 。好的、高檔的葡萄酒，軟木塞通常也比較長 ， 相對的，一般的葡萄酒軟木塞就比較短 。
因為好酒需要長時間的瓶陳，軟木塞畢竟是吸水的，酒液會往木塞里滲透的，用較長軟木塞進行封存就更加的保險 。
4、文化傳承
其實公元前5世紀時，就有希臘人用橡木來塞住葡萄了，但是“軟木塞”的命運也算顛簸，多次被舍棄 ， 又終于在17世紀中葉才和葡萄酒瓶真正地聯系在一起 ， 直到現在 。
隨著科技的發展，其實有很多新發現的或研發的材質也非常適合甚至比軟木塞更適合封存葡萄酒，但是軟木塞和葡萄酒的“多年陪伴”，更像是一種文化的傳承，一種命中注定的緣分 。
也因此，軟木塞便有了葡萄酒“守護神”的美譽 。
三：釀葡萄酒為什么要用橡木桶橡木桶除了可以用作儲存、運輸或發酵葡萄酒的容器之外 ， 它還是釀造葡萄酒的重要工具 。
早在美索不達米亞人時期，橡木桶就被用于儲存葡萄酒，到羅馬時期，釀酒師們意識到，橡木桶也是釀造葡萄酒的絕佳工具 。
那么橡木桶對葡萄酒究竟有哪些方面的影響呢？
1、能夠有效促進氧化作用

文章插圖
很多酒友可能不知道 ， 在紅葡萄酒中的釀造過程氧氣起著重要的作用，橡木桶的細微孔隙恰好為氧氣的進入提供了絕佳的條件 。而且在釀酒葡萄相同的前提下，經過橡木熟化和未經過橡木熟化的葡萄酒可能大有不同 。
2、影響葡萄酒風味和單寧
葡萄品種本身可給葡萄酒帶來一定的單寧，但是對于本身沒有太多單寧的品種來說，橡木熟化同樣可以為其帶來單寧，且新橡木桶帶來的單寧比舊橡木桶更多 。而橡木給葡萄酒帶來的風味也根據橡木桶的烘烤程度而有所不同，這種風味可能是植物性的香氣，也可能是濃重的香草味和香料味 。
3、蒸發作用
平均59加侖的桶允許每年蒸發5.5 - 6.5加侖的葡萄酒 。這就是為什么釀酒廠必須把桶裝滿這么多 ， 也是為什么它們聞起來這么好！隨著酒蒸發，失去的是水和酒精，這濃縮了味道和香味 。
流失的水和酒精被額外的酒所取代，這種酒引入了更多的風味和芳香化合物 。你可以看到這將會是怎樣的結果，特別是對于一種桶陳釀了三年的紅酒來說 。
4、不同的橡木桶有不同的影響
橡木桶也分成多種類型 。常見的橡木桶有法國橡木桶、美國橡木桶和匈牙利橡木桶等 ， 其中法國和美國橡木桶的使用最為廣泛 。法國橡木桶為葡萄酒帶來的風味更加微妙、溫和，美國橡木桶往往更加“奔放”，賦予葡萄酒豐富的香草氣息以及較多的單寧，且單寧較為艱澀 。
【?為什么造葡萄就要用橡木桶？為什么造葡萄就要用橡木桶裝】The End

• 為什么喝酒一吹風就吐 ?為什么喝酒吹風就暈
• 西班牙丹魄葡萄酒 ?丹魄葡萄酒的價格2016
• ?仙粉黛桃紅白葡萄酒多少錢_仙粉黛葡萄酒怎么樣
• 甜白葡萄酒比較好的牌子 ?哪里產的白葡萄酒比較好
• ?由東往西紅酒公司由西向東 葡萄酒
• ?紅酒酒槽為什么那么深呢？為什么紅酒的底是凹進去的
• ?喝葡萄酒的8大好處 但需注意5個雷區
• 查理紅葡萄酒好不好 ?查理城堡干紅葡萄酒
• ?藥香型白酒為什么有臭味？為什么浸藥多用白酒
• ?葡萄酒 果酒國家評委_酒協葡萄酒國家評委名單