配制醬油和釀造醬油的區(qū)別，學(xué)會(huì)這2點(diǎn)，你是最會(huì)“打醬油”的人 _發(fā)酵

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醬油是人們平常生活中不可缺少的一種調(diào)味品，醬油是中國(guó)人發(fā)明的一種調(diào)料，最早可以追溯到3000多年前的周代，其具有獨(dú)特的味道咸鮮，和濃郁的醬香味，可謂是美味佳肴中的重大元?jiǎng)祝壹叶茧x不開它，是老百姓廚房里必不可少的調(diào)料。

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去超市買醬油時(shí)，發(fā)現(xiàn)醬油的種類太多了，有生抽醬油、老抽醬油、草菇醬油、海鮮醬油，低鹽醬油和無鹽醬油等等，哪一種醬油好呢？
6月29日，市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布關(guān)于加強(qiáng)醬油和食醋質(zhì)量安全監(jiān)督管理的公告，公告明確指出，根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)醬油》(GB2717—2018)，醬油是以大豆和/或脫脂大豆、小麥和/或小麥粉和/或麥麩為主要原料，經(jīng)微生物發(fā)酵制成的具有特殊色、香、味的液體調(diào)味品。醬油生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)具有完全的發(fā)酵釀造工藝，不得使用酸水解植物蛋白調(diào)味液等原料配制生產(chǎn)醬油。
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