感謝邀請全自動酸奶機做出來還是水，超市里酸奶里面有像水的液體析出，那是因為部分乳清析出，呈水樣，也就是我們常說的固液分離 。
在分析這個原因之前 ， 我們先看看酸奶是怎么制作的 。酸奶是用牛乳加上乳酸菌（保加利亞乳桿菌和嗜酸乳桿菌）發酵生產的牛奶制品 ， 很受消費者喜歡 。
牛奶中還含有大概2.9%的以酪蛋白為主的蛋白質，在發酵過程中 ， 乳酸菌不斷發酵產酸，使pH值不斷下降 ， 等pH值下降到酪蛋白的等電點，也就是pH 大概為4.6左右全自動酸奶機做出來還是水，蛋白質會形成網絡狀結構，這是因為蛋白質在酸的影響下發生交聯作用，水分能夠有效的儲存在這種網絡結構中，也就是我們為什么看到酸奶變稠，凝固的原因 。

文章插圖

文章插圖
但是在超市中，雖然酸奶冷藏，但是里面的乳酸菌微生物還需繼續緩慢的發酵產酸，這樣，酸奶的pH值會繼續下降 ， 小于酪蛋白的等電點，就會有部分乳清析出，就像您看到的那樣，酸奶里面有水 。
如果酸奶沒有過保質期，還可以繼續食用，攪拌均勻即可 ， 不會影響身體健康 。
超市中的酸奶如果在貨架期有乳清析出，那么說明在生產中使用的菌種產粘不佳，發酵終止酸度過高，酸奶固形物含量偏低，以及穩定劑持水性不強等原因，具體問題還需具體分析 。
【在超市買的酸奶里面有水是怎么回事？】作者：我是老楊食話說 ， 從事健康食品行業的產品深度研發和項目管理，包括天然產物功效成分提取、功能研究；產品配方論證和工藝技術研究、學術知識產權管理、新產品市場營銷推廣及品牌策劃等 。曾在《中國科學報》農業周刊開設有“食品真相”專欄；并在《人民日報》、《生命世界》、《科學畫報》、《金融周刊》等雜志發表多篇食品相關科普文章；頭條號“青云計劃”獲獎者 。用專業的食品科學原理解釋美食烹飪過程中各種有趣的現象 。
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。

• ?潿洲島在哪里，北海市汽車限行嗎，是否可以開車上潿洲島？在哪里吃海鮮便宜一
• 中國的名山大川之美
• ?敬亭山在哪個縣,敬亭山在哪里
• ?十大國花，十大國花分別在四季什么時候開？
• 在拼多多購物，出現價格波動時如何享受價格保護？
• 抖店旗艦店保證金需要交多少？
• 淘寶商家補單真的有效果嗎？如何進行補單才能提高店鋪業績？
• 拼多多直播推廣的投放有什么用？入口在哪？
• ?在家自己生綠豆芽怎么生,怎么在家生綠豆芽?需要幾天能吃?
• 現在有哪些白酒性價比比較高？