現在有哪些白酒性價比比較高？ _白酒

感謝邀請！這個問題我覺得很有必要認真回答一下，尤其是工薪階級這個白酒消費人群是我尤為關心和的，因為我覺得解決了這一部分酒友的喝酒問題，那就等于解決了絕大部分酒友的喝酒問題了，為什么這樣說？其實有幾個方面可以講，一個直到現在，在中國的白酒消費人群里，工薪階層的人群占比是最高的；二是200元左右的白酒可以選擇的種類和款式實在是太多了，也就是說在這個階層可以選擇消費引用的白酒雖然可選擇的多（高端消費的酒友反而容易選擇，直接如飛天、青花郎等），但正因為是多才亂，選擇上一款口感棒的性價比高的也就不是一件簡單的事情了。所以說如果解決了這一大部分酒友階層的白酒選擇問題也就解決絕大部分酒友的喝酒問題，而這也是文東一直在用心做好的事情。
那么問題又來了，白酒是分香型的（大類分為12大香型），因為題主沒有對白酒的香型做出要求，那么有必要說說白酒香型的分類以及文東最了解的可以推薦給題主的醬香型白酒。可以說香型是白酒與生俱來的，有了白酒就自然會有香型，只是建國之前根本沒深入挖掘，到了后來一波又一波的評酒會才開始慢慢地把香型豐富和完善。記得首屆全國評酒會上，提出的標準為“香、醇、甜、凈”；第二屆全國評酒會，則是提出了“色、香、味、格”的四大感官標準；第三屆全國評酒會，正式確立了醬香型、濃香型、清香型、米香型和其它香型。
如果不深究的情況，可以簡單這么理解，如鳳香型的西鳳酒，清香與濃香的復合；馥郁香型的酒鬼酒，則兼具瀘型之芳香、茅型之細膩、清香之純凈、米香之優雅；也就是說，復合型白酒具有2種或2種以上的基本型白酒的特點，又具備其復合后的獨特風味特征。但無論其它香型如何，醬香型因其非同一般的特點，在我的心里那絕對是獨愛的存在，那么我開局還是得說那玄幻一般的感官特征描述，醬香型白酒（以茅臺為例）的感官特征主要為微黃透明，醬香突出，幽雅細膩，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香持久。為啥強調醬香突出，因為是醬香、焦香、糊香三香集聚的復合香氣，且醬香＞焦香＞糊香，如果這三香表達的位置有問題（比如某酒焦香得一塌糊涂），那=這樣的酒是不合格的。
這樣說是不是抽象了點，不妨深入描述一下，真正的醬香突出，那自然是一種類似醬油、豆豉、豆面醬的發酵大豆味，這個在李興發命名醬香的時候其最初靈感也來自醬油，同時還夾雜著如同咖啡可可、硬殼果品烘焙后的焦香和糊香，這個是高溫釀制時高粱殼的貢獻，也有種高溫大曲和糧食以及輔料的混合香味，它給鼻腔的感覺是微微的干燥。
至于為啥空杯留香持久（上等的坤沙醬香酒空杯留香72小時以上），這個也需要解釋一下，醬香型白酒中不僅在品飲時倍感醇厚，幽雅細膩感充斥，回味延綿不絕，主要是含有較多大分子、難揮發（如大分子酸脂類基團）的特征風味物質，這才是留香持久的關鍵。所以，很多酒友會將品完醬香酒的杯子空杯放置一夜，第二天起來看看自己喝的醬香酒杯有沒有幽雅舒適香氣存在，以此來判斷酒的品質，也有一定的道理。
雖然醬香確實突出，但是不好意思，醬香型白酒的主體香味成分到目前尚未確定，因為太復雜了，相關的科學研究如各種氣相液相色譜法一波一波地從未停歇，直到現在在醬香型白酒中檢測出的風味物質就有60余種，還有目前鑒定不出或者不能確定的物質仍然是一個障礙。至于醬香型白酒幽雅細膩、醇厚豐滿，這點倒是好解釋，酒體酸度高是形成酒體醇厚、豐滿，口味細膩的重要原因。
說完了感官特征，就必須得提一下醬香型白酒的釀造過程。端午踩曲，重陽下沙，四時合序，醬香始出。這下，也能理解賴茅為啥會有端曲、重沙系列了吧。而這個“曲”即原料小麥，“沙”則是高粱。有人會問，那當地的紅沙指的啥？沒錯，就是本地的紅纓子糯高粱，雖然產量低，但與其他產區高粱相比，它的顆粒堅實飽滿，支鏈淀粉含量高，這樣才能耐得住坤沙工藝的八次發酵、九次蒸煮翻烤。

文章插圖

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醬香型白酒被行業內公認為是成分最為豐富的產品，其釀造特點體現為泥底石窖發酵容器，其特點也是異常的明顯，在此我就不強調幾高幾長了，因為也并無定論，但是看的見的高溫制曲、高溫堆積、高溫餾酒是明確的，基酒生產周期長、大曲貯存時間長、基酒酒齡長等也是有目共睹的。再來到醬香酒的三種典型體，醬香型白酒掐酒時依據酒醅在窖池的上中下位置，分別分為醬香、醇甜、窖香3種風格典型體。簡單從窖池酒醅的發酵狀態分析，最上面酒醅含氧量偏高，有利于生香芽孢菌的代謝，呈現標準醬香；窖池中部含氧和水分適中，利于緩慢發酵，更顯醇甜；底部酒醅水分偏高，含氧最低，又與泥土接觸，利于土壤微生物代謝，呈現出窖香，優質的醬香酒產品必定是三種典型體風格共聚且相對協調的（如飛天茅臺和醬香散茅6號）。
散茅6號
再來扒一下酒友們非常之關心的回沙酒、坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒是怎么回事。茅臺酒常說：端午踩曲、重陽下沙、兩次投料、固態發酵、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒。不要小看這個“12987”工藝，因為這就是標準的回沙工藝，不止茅臺在用，這也不是什么商業秘密了,早在試點工程的時候就打算全國推廣的。
坤沙酒：用的是顆粒完整度比較高的本地優質糯高粱，為啥用本地優質糯高粱來著，上面說過，其支鏈淀粉含量高，釀酒香味豐富，多次混拌仍不爛糊，以正宗“回沙”工藝釀制，周期是一年（其實是十個月左右），出酒率特別低，成本高。一般而言，宣傳上會稱茅臺為回沙工藝，坤沙酒，至于別的醬香型白酒，稱什么10年坤沙20年坤沙酒的也特別多，但正如此地無銀三百兩道理一樣，因為沒有才這樣叫，忽悠人的成飛很多。
碎沙酒：看字面意思理解為用粉碎的高粱（非本地高粱）釀出的酒稱為“碎沙酒”，其生產周期短，出酒率較高，品質一般，口感單調不耐喝，也不需要嚴格的“回沙”工藝快新h酒精是個好東西，一般烤二三次就把糧食中的酒取完，因為本身就是粉碎的高粱也耐不住多次。但是缺點也很明顯，醬香味不足，怎么辦呢？辦法就是在發酵時加坤沙酒的酒糟。當然，有的酒廠為了省事，直接摻入部分坤沙酒達到目的，這樣雖然能從節約時間成本和費用成本，但卻不是真正口感的坤沙酒，體驗也會差幾個檔次。
翻沙酒：就是把經過“回沙”工藝，歷經九次蒸煮后丟棄的酒糟，在加入一些高粱和新曲藥后產出的酒，說到底就是酒糟酒，口感也是相對最差的，不建議飲用，更沒有半點評鑒價值。
說到底呀，原料工藝很重要，只有顆粒完整的本地優質糯高粱，按照標準的回沙工藝快新h酒精是個好東西，加上獨特的生態環境如水質、窖池等，最后還得有關鍵一點，過硬的勾兌（勾調）技術，方能產出上等的純坤沙醬香酒。茅臺已經是當之無愧的醬香型白酒老大，也是中國白酒的領袖金和標桿，茅香深入人心。很多時候，在講醬香型白酒時，都是以茅臺作為參照的，其標桿意義毋庸多言。但茅臺高昂的終端價格也是硬挺在酒友面前的，工薪階層更是難以喝的上的，性價比就見仁見智吧！其實牌子酒的性價比都不可能的很高的，畢竟為牌子買單的最終絕對是消費者，不可能是別人。回到題主的要求，可以喝5號醬香或這上6號散茅是一個很好的選擇。好了，今天分享到此結束，感謝讀者的閱讀和，對醬香酒文化的酒友歡飲私信茅臺醬香DNA 。
6號
【現在有哪些白酒性價比比較高？】本文到此結束，希望對大家有所幫助。

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現在有哪些白酒性價比比較高？