吃素，還是吃肉？上海同濟(jì)醫(yī)院醫(yī)師給出專業(yè)建議 _健康

你是否也為了減重、減脂而有過吃素的想法？
32歲的王先生是名銷售人員，平日里工作忙、應(yīng)酬多，飯局上喝酒吃肉是常有的事，回到家就往床上一躺，疏于運(yùn)動。在一年前的單位體檢中，王先生被查出血脂異常。了解到血脂異常會引發(fā)動脈粥樣硬化等一系列心腦血管疾病，王先生和妻子都慌了神。
于是，王先生的妻子開始更換每日的食譜：原來以肉食為主，現(xiàn)在三餐都是蔬菜，難得見到一點(diǎn)肉腥，連食用油都選擇植物油。王先生也算配合，出門應(yīng)酬盡量少吃肉，多吃米飯、蔬菜，開始信仰“素食主義” 。
然而，一個月前體檢的結(jié)果卻又將王先生打擊了一番：各項(xiàng)指標(biāo)雖略有下降，但甘油三酯仍居高不下，低密度脂蛋白也偏高。王先生納悶：自己都幾乎不碰肉了，血脂怎么還高呢？
其實(shí)，血脂異常包括高膽固醇血癥、高甘油三酯血癥、低高密度脂蛋白血癥和混合型高脂血癥4種類型。很多人認(rèn)為血脂異常是大魚大肉、胡吃海喝吃出來的疾病。
的確，血脂異常與吃得油膩有關(guān)，但若像王先生一樣吃得過素，飲食結(jié)構(gòu)不合理，對改善高血脂依舊不起作用，我們一起來同濟(jì)大學(xué)附屬上海同濟(jì)醫(yī)院心血管內(nèi)科副主任、主任醫(yī)師宋浩明的專業(yè)分析。
簡單來說，“吃素”依然降不了血脂的原因有三個。
1. 主食過多
很多患者病后選擇不吃肉，而相應(yīng)增加了主食的攝入，但現(xiàn)代主糧加工非常精細(xì)，含有大量容易吸收的碳水化合物，如果攝入過多，超過身體的需要上海國婦嬰糖耐沒過要上營養(yǎng)課嗎，這些碳水化合物就會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化生成甘油三酯儲存下來。長此以往，對調(diào)節(jié)血脂是沒有幫助的。
2. 選擇不當(dāng)
【吃素，還是吃肉？上海同濟(jì)醫(yī)院醫(yī)師給出專業(yè)建議】零食誘惑，難以抗拒！
少了葷腥的搭配，自然容易覺得餓。那么，零食就成了不少患者充饑的選擇。然而瓜子、板栗、花生、核桃等堅(jiān)果脂肪含量高，甜品和奶昔之類的飲料又含糖多，過多攝入這些食品也容易導(dǎo)致脂肪堆積。
3. 營養(yǎng)不足
選擇素食，就意味著對蛋、奶、肉的攝入相應(yīng)減少，但事實(shí)上，這些食物含有豐富的B族維生素，起著調(diào)節(jié)糖、脂代謝，促使其轉(zhuǎn)化成熱量而消耗的作用。若患者長期素食，很容易導(dǎo)致營養(yǎng)不良，且B族維生素缺乏，造成體內(nèi)糖、脂代謝紊亂。
可見，吃素，對于血脂異常，并沒有決定性的成效。那么，血脂異常的人們，該如何注意自己的日常飲食呢？
建議是，堅(jiān)守以下“3原則”：三多、三少、三平衡。
“三多”原則：多蔬果、多粗糧、多豆類
能多吃的食物，當(dāng)然是要好消化、對調(diào)血脂有幫助的。
可選擇：
“三少”原則：少油、少脂、少甜
少油、少脂、少甜，詳細(xì)來說，就是要少食用油、少高脂肪和高膽固醇食物、少甜食和飲料。
尤其要注意以下幾點(diǎn)：
“三平衡”原則：飲食平衡、身體平衡、食動平衡
普通人每日攝入的食物量應(yīng)該是這樣的：
而血脂異常患者應(yīng)減少肉類、烹調(diào)油的攝入，谷類應(yīng)以粗糧為主，奶類選擇低脂奶，多用魚蝦類替代畜禽類，每日飲水增加到1500毫升或以上。
最后，要特別提醒各位讀者的是，如果單純控制飲食3個月還沒有明顯效果，應(yīng)當(dāng)在醫(yī)生指導(dǎo)下加服調(diào)脂藥物，以免延誤病情。
另外，人體內(nèi)膽固醇主要來自自身的合成，只有1/5需從食物補(bǔ)充。所以上海國婦嬰糖耐沒過要上營養(yǎng)課嗎，除了飲食因素外，還要注意控制其他致病因素，如避免精神緊張、熬夜、煙酒過度，有高血壓等其他冠心病危險因素者，或患有甲狀腺機(jī)能低下、糖尿病等疾病者，更要積極治療以控制病情。
畢竟，健康的身體才是生存的根本。
本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

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