油條的配方（正宗油條配方）
食材準備：面粉（選擇中筋或者高筋）250g（半斤）、鹽4g、泡打粉5g、小蘇打2g、清水180g、雞蛋1個、食用油適量，現在小編就來說說關于油條的配方?下面內容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

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【正宗油條配方 ?油條的配方】油條的配方
食材準備：面粉（選擇中筋或者高筋）250g（半斤）、鹽4g、泡打粉5g、小蘇打2g、清水180g、雞蛋1個、食用油適量 。
將半斤面粉放入盆中，放入泡打粉、小蘇打和鹽，攪拌均勻 。
再打入一個雞蛋，不但增加營養口感也更好哦 ， 倒入清水攪成小面絮，用手和面，因為后續還要扯面，所以面團不用揉的特別光滑 。因為面粉的吸水性不同，清水可以分次倒入 。和面直到面團柔軟 ， 不再是稀的沾手的狀態就差不多 。
和面直到面團柔軟，不再是稀的沾手，面團表面光滑就好，和面的時候用手使勁捶打面團，給面上勁 。將面團放在室溫下蓋上保鮮膜，餳半小時 。
餳好的面要再揉一下壓成長條 ， 在表面上刷一層油（食用油都可以） 。然后將面揉成團，把油揉進面團中，剛開始感覺面團會有些滑膩 ， 揉一揉之后就看不到油了，面團會感覺非常滋潤 。
將揉好的面團放到保鮮膜上，包好放入冰箱冷藏 ， 靜放大概4-5個小時進行發酵 。發好面團會比原先大兩倍左右 。
在面板上抹一層油，這樣上面團不會粘，怕沾手的話 ， 手上也可以抹油 。將發好的面團扯成長條，切段 。把兩段面疊加，用筷子壓一下 ， 再揪長 。
辨別油溫，鍋底油花消失了才可炸油條，或是放個小面團試一下油溫 ， 面團能立刻浮起就可以了 。油溫適當后，將油條下鍋不停翻動，表面金黃即可出鍋 。用豆漿機打一壺豆漿 ， 油條蘸著吃，簡直絕配 。

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