鳳爪是雞爪還是鴨爪
鳳爪是雞爪 。
鳳爪又叫雞掌、鳳足、雞爪、爪錢風暴等，是一道很經典的傳統小吃，在川菜，粵菜中都有制作，多是皮和筋，含膠質豐富 。在南方，鳳爪可是一道上高檔的名菜，它的烹飪方法也比較復雜 。它富含谷氨酸，膠原蛋白和鈣質，營養豐富 。
雞爪的顏色絳紅，皮層脹大且有皺紋 ， 所以有皺紋鳳爪之稱 。在皮下芡汁 ， 有灌湯之感 。皮和骨容易分離，骨酥爛 ， 皮軟滑，老少都可以吃 。

文章插圖
【?鳳爪是雞爪還是鴨爪】可以用鳳爪做很多美食，如涼拌鳳爪、泡椒雞爪、花生雞爪湯、海參雞爪木瓜湯、肉雞爪水果人參湯、美膚蠔油鳳爪、水晶鳳爪、川味鹵雞爪、鳳爪蒸排骨等 。

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