分享10道春天適宜多吃的菜譜，有益肝功能 _生活知道

天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
芹菜木耳炒雞蛋

文章插圖
食材:芹菜，木耳，胡蘿卜，雞蛋，大蔥，食用油，雞精，鹽。
做法:
1.首先把芹菜去掉葉子去掉根，清洗干凈，切成兩厘米的段，胡蘿卜先清洗干凈，去掉皮，再用擦絲器擦成細絲。
2.把木耳提前放入一個盆子里，加入超過木耳三倍的清水，泡發10分鐘，取出來之后沖洗干凈再切成小塊。
3.找一個碗，在里面磕入兩個雞蛋攪拌均勻，在鍋中加油，加熱到6成熱，放入雞蛋炒成大塊盛出備用。
4.另起油鍋，放入蔥花爆香，然后放芹菜和胡蘿卜快速地翻炒至變軟，然后再把雞蛋放進去，木耳也放進去，加入鹽、雞精，翻炒均勻即可出鍋。
萵筍炒臘腸
【食材準備】臘腸1根、萵筍1棵、紅辣椒2個、生抽1勺
【做法】
1、將臘腸冷水鍋里煮5分鐘后撈出來切片，
2、萵筍削皮后洗干凈切片，紅辣椒切成小顆粒狀，
3、熱鍋熱油，倒入辣椒、臘腸、生抽翻炒1分鐘
4、再倒入萵筍快速翻炒即可關火出鍋，不用另外放鹽，臘腸里已含有咸味。
百合炒雞蛋
【食材準備】：
鮮百合、雞蛋、小米辣、鹽、糖、白胡椒
【制作步驟】：
1、新鮮百合掰成瓣，在清水里沖洗干凈泥土和雜質，雞蛋中加入少許鹽和白胡椒，攪打成蛋液，小米辣切成圈備用。
2、鍋中燒熱水，水中加入少許鹽和油，水沸后把百合倒入鍋中焯燙2分鐘，撈出后瀝干水分備用。
3、鍋中燒熱油，把攪打好的蛋液倒入鍋中，邊攪邊炒，把蛋液炒至凝固定型盛出備用。
4、用鍋中底油爆香小米辣，之后把百合倒入鍋中炒香，再把雞蛋倒入鍋中，加入少許鹽、糖調味，所有食材炒勻即可。
蒸茼蒿
?食材：茼蒿，蒜末，面粉。
做法步驟：
1、茼蒿清洗干凈，瀝干水分后放入一個盆中，撒上面粉抓勻，使茼蒿裹上一層面粉即可。
2、醬汁：碗中放入蒜末，潑上熱油激發出香味，再加入食鹽和生抽，攪拌均勻即可。
3、起鍋燒水，水開后放入茼蒿，開大火蒸5分鐘。蒸熟之后取出來，淋上醬汁即可上桌開吃。
涼拌韭菜
原料：韭菜，小米椒，
做法步驟：
第1步、先將韭菜放入點面粉和食鹽，能更好的清洗掉韭菜上殘留的臟東西，簡單的清洗一下，然后浸泡10分鐘左右。
第2步、切上點蔥花和蒜末、小米椒，放入碗中，然后倒入半勺的熱油給小料激發出香味。
第3步、接著調味，一勺食鹽，1勺生抽，陳醋或者香醋半勺，一點點的白糖提鮮，一勺辣椒油或者老干媽都可以，攪拌均勻備用。
第4步、這時候韭菜也浸泡好了，在沖洗一下，就把韭菜切成段就可以了。
第5步、鍋中燒水，水開后，加入一勺食鹽，少許油，然后先放入韭菜梗，因為韭菜梗比較難熟一點，先炒燙10秒，再把剩下的韭菜放入，也是焯燙10秒左右就可以了。食用油可以給韭菜起到防止韭菜氧化發黃，食鹽能夠讓韭菜的顏色更加的翠綠。
第6步、把炒燙好的韭菜放入涼白開中過涼下，然后控干水分放入盤中就可以倒入剛才準備好的料汁了。一道簡單的韭菜就做好了。
狼牙土豆
?食材調料，土豆 3個 / 花椒粉 1g / 孜然粉 3g / 白糖 1g / 生抽 1勺 / 辣椒粉適量 / 蔥花適量 / 熟芝麻適量 / 食鹽適量 / 香醋 1勺
第一步：土豆去皮洗凈，用波紋刀切成片狀，再切成大小一樣的條狀。
第二步：切好后放進清水里洗掉多余的淀粉，再撈出瀝干水分。
第三步：鍋里燒開水下土豆燙至完全透明，再放進冷水中浸透后撈出瀝水放入大碗中。
第四步：土豆碗中調入食鹽，白糖，辣椒粉，花椒粉和熟芝麻。
第五步：淋上適量的熱油，再調入生抽，放入孜然粉。
第六步：最后調入香醋和蔥花，慢慢地攪拌均勻，就可以裝盤上桌啦。
西紅柿炒雞蛋
食材：西紅柿、雞蛋、番茄醬、白糖、鹽、味精、蒜末、蔥花
1：西紅柿洗凈，頂部改十字花刀，放入沸水中，燙1分鐘，待西紅柿皮卷起撕掉外皮，切成小塊備用。
2：雞蛋磕入碗中打散，加少許鹽和清水攪勻。
3：起鍋燒油，油熱后倒入蛋液炒熟盛出。鍋留底油，炒香蔥花和蒜末，倒入西紅柿丁翻炒出汁水，放入番茄醬炒勻。
4：之后放雞蛋、鹽、白糖、味精翻炒片刻即可出鍋。
青椒皮蛋
?食材：皮蛋2人份、蔥花、蒜蓉、芝麻、花生碎、生抽、白糖、醋、鹽、辣椒油、花椒油、青椒2個
青椒皮蛋做法：
1、所需材料準備好，這時候可以把鹽、糖、醋先放入生抽里。
2、鍋里倒入植物油，青椒煎成虎皮樣，這時油可多放一些余下的可倒入辣椒面里，制作成辣椒油。
3、皮蛋裝盤后可把煎好的青椒用手撕條，煎好的青椒湯一定要涼后撕。
4、把所有的材料都放入辣椒油碗，調勻澆到青椒上就完成了。
蒜蓉西葫蘆
食材：西葫蘆2個、香蔥幾根、小米椒3根、蒜3粒、2勺蒸魚豉油。
做法：1、西葫蘆洗凈，對半切開再切成薄片。整齊擺放在盤中。
2、香蔥洗凈切成蔥段，蒜粒切末，小米椒切成小圈。
3、鍋內倒入適量油，油熱放蔥段小火炸香，（把蔥段撈出丟棄不用）。
4、西葫蘆片上，均勻的撒上切好的蒜末，小米椒圈，將炸好的蔥油趁熱淋在西葫蘆上。
5、鍋中加入適量水，水燒開后放入西葫蘆，大火蒸8分鐘左右，淋上2勺蒸魚豉油，再蒸2分鐘即可。
大蒜炒肉皮
材料：肉皮250克、大蒜葉150克、鹽五克、八角一個、花椒三粒、生姜二片、料酒3湯匙、生抽1湯匙、糖10克
做法：
1.肉皮加三克鹽、一個八角、二片生姜、三粒花椒和二湯匙料酒大火煮開后轉小火煮三分鐘燜五分鐘出鍋，焯好水的肉皮切除豬皮反面的肥肉，刀放肉皮上成45度角，右手慢慢的向前推，左手向后拉肉皮，多推幾次豬皮就干凈了，刮好的肉皮用清水沖洗干凈切成絲，大蒜去根洗凈切成小段備用。
2.熱鍋熱油放入肉皮，加入一湯匙料酒、二克鹽、一湯匙生抽和十克糖小火翻炒均勻，放入大蒜葉，大火快速翻炒均勻出鍋。
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