醬牛肉配方及詳細比例做法
文章插圖
主料：牛腱子肉2000克 。
香料：八角8克、桂皮3克、山楂片3克、花椒2克、干辣椒2克、香葉3片、草果1個 。
配料：醬油300克、黃豆醬150克、冰糖30克、老抽30克、腐乳汁20毫升、食鹽15克 。
【醬牛肉配方及詳細比例做法】詳細做法：
1、把牛腱子肉，切成大約每塊半斤重的長肉條 。
切好后放入盆中，加入適量清水淹沒 ， 多次換清水 ， 直到泡不出血水為止 。
2、把浸泡好的牛肉放入鍋中 ， 加入適量清水淹沒，放入少許蔥段和姜片，大火燒開后，撇去浮沫，焯水5分鐘撈出，用溫水清洗干凈，備用 。
3、把焯過水的牛肉放入鍋中，加入所有香料和配料，再加入適量清水淹沒 ， 大火燒開，小火煮1.5小時，關火浸泡4小時后即可出鍋食用 。
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