羊尾油到底是什么？它到底是肥肉么？
羊尾油實際上并非是我們口中所謂的“肥肉”，實際上他是羊尾巴上的脂肪 ， 我們平時看到的一些羊屁股后面有一個圓鼓鼓的包，實際上這個就是羊尾油，羊尾油是一個半球狀的油脂團，在羊的身上，羊尾油是最厚的羊油 。
【羊尾油是什么？】
文章插圖
羊尾油和羊肥肉有很大的區(qū)別，羊尾油是羊的一塊脂肪組織 ， 它和羊肥肉的口感和味道有很大區(qū)別，羊尾油有更重的膻味，油脂含量也更為豐富 。
羊尾油到底好吃么？
相信很多人在知道羊尾油后 ， 更想了解的一個問題就是，它到底好不好吃？因為有很多賣羊尾油的人說，羊尾油味道好吃，而還有一些人則持反對意見說 ， 羊尾油如果好吃的話，他能賣3元1斤么？
實際上做牛羊肉10多年的我，有些不同的見解，首先羊尾油實際上有很多妙用和吃法，像是大家最常見到的，也能吃到的就是做羊肉串，相信很多愛吃羊肉串的人一定非常喜歡吃那塊“肥肉”，吃起來十分過癮的感覺 。
其次羊尾油最經(jīng)典的一種吃法就是涮火鍋，像是有很多涮羊肉店都有切得薄薄的羊尾油片，一些比較重口味的人就愛吃這口 。
但是你知道么？涮羊肉中的羊尾油片，實際上并不是讓你吃的，而是放到湯鍋中“肥湯”用的，意思就是讓羊尾油在湯中煮，然后煮化的羊尾油就會提升湯的香味，所以在涮肉和菜的時候 ， 就更加好吃了，因為湯底足夠肥 。
那么話又說回來，羊尾油到底好不好吃？
羊尾油因為有極重的膻味，以及吃起來十分膩人，可能大家平時吃羊肉的膻味并未覺得什么 ， 那是因為膻味并不是很重，但是當極重的膻味濃縮到一起的時候，吃到嘴里就會讓很多人感到惡心，即使一些很愛吃膻味的人也是難以接受，我見過一頓飯能吃3斤羊肉的，但是從未見過一個人能吃1砣羊尾油的，大多數(shù)人都是一小片都吃不下去 。也正是因為這點，所以羊尾油的價格才那么便宜 ， 跟不要錢似的，即使這樣也少有人去買 。
雖然我上面這樣講，但是這并不代表羊尾油不好吃，因為羊尾油好不好吃主要還是和做法有很大關系，像是蒙古人那樣只用鹽水煮熟的羊尾油，大多數(shù)人都是吃不下去，但是像是烤的羊肉串上的羊尾油卻有很多人愛吃 。
所以羊尾油做好了，還是很美味的，像是我家就經(jīng)常吃羊尾油，冬天買一塊羊尾油然后切成薄片放點白菜和粉絲 ， 粉條，加上些蔥姜，放點花椒粉 ， 鹽，雞精，味精調(diào)味，撒上點香菜，這樣一份十分美味的菜湯就做好了，有羊肉油脂的香味，冬季吃可以御寒 。
所以吃羊尾油，我的經(jīng)驗是并不建議單獨或者直接食用羊尾油，而是將其作為配料，調(diào)味用得最適宜，所以在這種情況下 ， 羊尾油絕對是美味的 。
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