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蠔蠔油為什么會長毛，發霉？

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蠔蠔油為啥長毛，發霉？
新買的蠔油如果是沒有開封的狀態下 ， 在常溫下是會保存比較久的 ， 這是因為沒有細菌和微生物的污染，但是一旦開封用過一次后，再放到常溫狀態下保存，那么就會進入細菌和微生物，再加上蠔油中的各種成分，像是糖，淀粉，各種微量元素，氨基酸都可以作為細菌微生物繁殖的營養物質，加上事宜細菌繁殖的溫度 ， 所以蠔油就會很容易出現發霉長毛的情況 。
而這可以簡單的理解為：常溫下蠔油保存比較容易發酵，分解，變質，霉點，大塊的霉斑 。
所以正確保存蠔油的方法應該是，將用過的蠔油放到冰箱的冷藏室進行保存 。
【蠔蠔油為什么會長毛，發霉？】

蠔蠔油為什么會長毛，發霉？

文章插圖
蠔油變沒變質，不要只看發不發霉？
當我們看到蠔油長毛發霉的時候，說明蠔油已經從質變轉為量變了，剛開始有肉眼看不見的霉點的時候，說明蠔油已經變質 ， 當霉點繼續繁殖后多到一定量的時候，我們就可以肉眼可見 。但是在這之前的霉點狀態時 ， 此時蠔油已經變質，所以在家使用蠔油，一定要學會分辨蠔油是否變質，一個簡單的方法辨別：
平時我們用蠔油的時候，都是甩來甩去 ， 才能將蠔油甩出來，但是一旦蠔油開始變質時，蠔油的汁就會變得稀釋，很容易倒出來，蠔油的濃稠度變得很低 ， 這是蠔油變質的一個很明顯的狀態，所以一旦蠔油粘稠度降低時 ， 即使沒有發霉長毛，也最好不要再吃了 。
發霉的蠔油 ， 將長毛的部分扔掉后，還能繼續吃么？
很多人看見長毛發霉的蠔油，不舍得扔掉 ， 于是就將發霉的部分扔掉，剩下看似沒長毛的就留下繼續用 ， 這種做法是一個大大的誤區，蠔油一旦發霉說明其已經變質，就像上面咱們說的發霉是已經從質變到量變的轉化，蠔油整體很可能已經全部被污染了，所以千萬不要抱著僥幸的心里，不要做那些丟了西瓜撿芝麻的事，為了健康一定要告訴家里的人 。