臭莧菜梗有什么營養
【?臭莧菜梗有什么營養】三伏熱暑，一年最燥悶的時節，別地的人吃些綠豆粥、喝些凍啤酒消涼解暑，紹興人卻喜歡吃那臭味難耐的莧菜梗 。那么臭莧菜梗有什么營養？

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一、補血的營養功效，莧菜所含的鐵質、鈣質、蛋白質均非常豐富，莧菜含的蛋白質比牛奶更能充分被吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高兩倍以上 。對孕婦、產婦、兒童預防貧血有一定作用 。
二、有很好的清熱解毒作用，對于肝火旺盛的人 ， 經常食用可降低肝火 。對于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用 。
三、對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，并能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣 。
四、可以促進凝血、增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力、促進造血等功能 。
五、可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘 。
入伏時節之后的綠莧菜長成 ， 高矮各異，粗如鋤柄，細如玉指 。收回洗凈，不論大小切成段泡入清水兩三天，等到發現有白色泡沫浮在水面，就可以出水瀝干入甏了 。

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放時大約約隔上2-3層 ， 就要撒一層鹽，是為了更快的發酵霉變，直至壓實后密封 。三四天之后 ， 新鮮的霉菜梗已經可以掀蓋，一股滑膩齁咸的味道撲鼻過來，菜梗上面還有些滑膩，觸之則綿軟透汁 。

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