詠鵝
鵝鵝鵝 ， 
曲頸向天歌 。
白毛浮綠水，
紅掌撥清波 。
一首駱賓王的唐詩充分描述了鵝的形態，顏色 ， 動作，聲音 ， 詩人抓住白鵝的生活習性和行動特征 ， 把白鵝浮水時的形態寫的 ， 生動 ， 逼真，有趣 。
但是現在的廚者卻又把鵝做的另一個境界 。做出的鹵鵝香味濃郁又入味，吃起來肥而不膩，口感細膩，回味悠長，是一款佐酒下飯不可多得的美食 。

文章插圖
【第一款】鹵鵝香料配方：
鹵料配方配比鹵水4千克：
干蔥500克、干姜300克、香茅50克、八角40克、陳皮30克、桂皮30克、甘草30克、草果24克、沙姜20克、花椒20克、香葉10克、山奈10克、羅漢果2個、小茴香10克，玉果10克、丁香8克（用鹵料袋裝） 。
【第二款】鹵鵝香料配方：
鹵料配方配比鹵水4千克：
八角200克，白蔻150克 ， 干花椒130克，桂皮90克，草果8顆（去籽留皮），羅漢果2個 。
【第三款】鹵鵝香料配方：
鹵料配方配比鹵水5千克：
八角20克、桂皮6克、白芷6克、白蔻5克、花椒4克、小茴香3克、草果3克、良姜3克、干姜3克、草蔻2克、豆蔻2克、丁香2克、山楂2克、陳皮2克、三奈2克、毛桃2克 。
【價值不菲的3款鹵鵝配方】

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