【?雪花牛肉在哪個(gè)部位】雪花牛肉在哪個(gè)部位
雪花牛肉是牛肉的一種稱(chēng)呼，在牛不同的部位均有，國(guó)內(nèi)外也稱(chēng)其為大理石狀牛肉 ， 實(shí)際上是從外形上來(lái)命名的 。所謂“雪花”，是脂肪沉積到肌肉纖維之間，形成明顯的紅、白相間，狀似大理石花紋的牛肉 。

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雪花牛肉多以其分布的密度、形狀和肉質(zhì)作為等級(jí)之分 。我們常見(jiàn)的“肥牛”也可算是一種，而選用眼肉、上腦、外脊的話，就更為上乘了 。這種牛肉香、鮮、嫩，含有大量人體所需的脂肪酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比起普通牛肉來(lái)說(shuō)要高不少，是中西餐均宜的高檔牛肉，價(jià)格較貴 。

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