棗花糕的做法大全圖片（好看又好吃的棗花糕家常做法）

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馬上就要到年底了，在我們北方這邊有一個傳統的習俗 。每到快要過年的時候，家家戶戶都會在家里做一些蒸棗花糕吃 。棗花糕寓意蒸蒸日上，事業一層更比一層高 。當然，今年也不例外 ， 我家也開始準備做棗發糕了 。

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那么在蒸棗花糕的時候，到底是應該用冷水還是熱水呢？很多朋友都不明白，有些朋友在家里做出來的棗花糕外熟里生，今天我就將這個蒸棗花糕的幾個訣竅分享給大家？學會之后就再也不用擔心做不好棗花糕了 。

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一：蒸棗花糕要注意發面技巧
在家里做蒸棗花糕的時候，也要和蒸饅頭和蒸包子一樣注意發面 。只有面團發酵得足夠好，蒸出來的棗花糕才蓬松暄軟 。我們在發酵面團的時候，除了加1些酵母來醒發面團之外，還需要加1些白糖來促進酵母的發酵 。因為現在北方的天氣比較寒冷，大多數農村家庭沒有暖氣 。所以在家里做發酵面團的時候，要記得利用白糖來促進酵母發酵 。

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白糖的量是酵母的兩倍多就可以了 。酵母用溫水化開，然后將面團攪拌成絮狀 。再揉成光滑的面團，放在室溫下醒發5到6個小時 。醒發至1.5倍大就可以了 。
二：蒸花糕，用冷水還是用熱水？
很多朋友都糾結，在家里做蒸花糕的時候到底是用冷水上鍋蒸還是熱水上鍋蒸呢 。在這里我想告訴大家，其實這兩種方法都能用得到 。

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做好的花糕除了在和面的時候需要一次醒發之外，做成花糕生胚的時候還需要二次醒發 。如果不想二次醒發的話，大家可以直接冷水上鍋蒸 。開大火將蒸鍋燒開，然后轉中火蒸45分鐘就可以了 。如果花糕已經二次餳發好了 ， 直接熱水上鍋蒸35分鐘就可以了 。

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一般蒸饅頭的時間是在20分鐘左右，而花糕的個頭比饅頭大一些 。所以蒸至的時間也要稍微長一些才可以 。這就是為什么大家在蒸花糕的時候會遇到夾生的現象了 。
三：花糕蒸好之后要燜五分鐘 。
不管是用家里的地鍋還是用家里的天然氣做蒸花糕 ， 最好以后不要立即打開蓋子 。我們關火用蓋子燜五分鐘 。讓蒸鍋里面的溫度慢慢降下來，這樣既能避免熱脹冷縮的現象 ， 而且做出來的棗花糕蓬松暄軟不塌陷哦 。

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好啦，以上就是關于蒸棗花糕的三種小技巧啦 。怎么樣，喜歡吃花糕的朋友你學會了嗎？最后一點要分享給大家的是，在家里做棗花糕的時候，要記得將花糕的面團揉得稍微硬一些，這樣做出來的花糕底部才更加堅固一些 。而且做出來的造型更好看 。
【好看又好吃的棗花糕家常做法 ?棗花糕的做法大全圖片】

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