珍珠怎么做（q彈好吃又簡單的珍珠制作步驟）
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用料
紅糖 100g木薯淀粉 180g水 110g
做法步驟
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1、把材料都稱好備用
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2、把稱好的水和紅糖混合在一起
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3、放在陶瓷爐上用小火煮至紅糖溶化，然后用大火煮開
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4、煮開后的紅糖水，立刻把稱好的木薯淀粉先倒入一半
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5、先把奶鍋離火，攪拌至木薯淀粉看不見干粉,這一是最關(guān)鍵的一步，再次把奶鍋放在電陶爐上，用小火，不停的攪拌著粉糊，一定要不停的攪拌，以防粘底，攪拌至能看到陪分粉糊變透明
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6、把剩下的另一半粉也加入，快速的攪拌，按壓
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7、按壓到能成團(tuán)就離火
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8、把粉團(tuán)移至硅膠墊或按板上
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9、戴上手套把粉團(tuán)揉均勻，揉至見不見干粉，或顆粒
【q彈好吃又簡單的珍珠制作步驟 ?珍珠怎么做】
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10、成功的粉團(tuán)是有彈性的，搓開有延展性的，如圖
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11、揉好的粉團(tuán)搓成條狀
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12、把粉團(tuán)分割后用保鮮膜蓋住，以防表面風(fēng)干
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13、把小的粉團(tuán)搓成細(xì)長條 ， 用刮板切成自己喜歡的大小
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14、切好的珍珠胚把它搓圓，然后用干的木薯淀粉裹均勻以防粘黏 ， 全部完成后用保鮮袋裝好密封
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15、成品圖
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16、成品圖
小貼士
1.煮紅糖水時(shí)煮開即可，切記煮久了 ， 水份揮發(fā)過多 2.加粉進(jìn)紅糖水中要充分?jǐn)嚢?3.加第二次粉時(shí)記得離火，再次加熱會(huì)導(dǎo)致焦底 4.移出粉團(tuán)時(shí)趁熱把粉團(tuán)揉好，揉至見不到干粉 5.粉團(tuán)太軟時(shí)可以適當(dāng)?shù)募由僭S木薯淀粉 ， 但是不能加太多，會(huì)導(dǎo)致粉團(tuán)太硬的
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