這幾天大魚大肉的都吃夠了吧 ， 今天我們以前吃餃子，豬肉餡的餃子 。如果讓餃子好吃，就要把餃子餡調好 。今天這個餃子餡配方，是我當年開餃子店時用的秘方 ， 餃子餡汁水飽滿、芳香撲鼻 。家人和孩子們都愛吃 。要想讓餃子好吃，首先要把餡調好，下面就是今天的主題——萬能豬肉餃子餡秘方制作流程 。

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第一步驟：原料初加工：
1.選新鮮的豬五花肉500克洗凈控干水分 。
2.用刀剁成肉泥（用機器絞成也行）備用 。
第二步驟：香料包配制：
【價值不菲的萬能餃子餡配方，餡汁水飽滿芳香撲鼻】花椒10克，八角3克，桂皮1.6克，草果1.6克，小茴香1.6克，白芷1.6克 ， 砂仁1.6克，丁香1克，香葉1克，甘草4克，陳皮3克以上全部香料倒入容器里用清水洗凈在控干水分制成香料包備用 。

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第三步驟：熬制調料汁：
1.凈鍋上火倒入清水，在放入豬大腿骨10斤，老母雞一只（宰殺洗凈），分別焯水 。
2.然后放入鹵鍋，在放入香料包，倒入3000克清水大火燒開熬制3小時左右，用工具濾渣留湯既成 。
4.第四步驟：熬制香料油：
凈鍋上火倒入花生油燒制六七成熱，放入圓蔥塊，芹菜段 ， 姜片，蔥段，桂皮，八角，花椒小火熬制金黃出香即可濾渣留油既成 。

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第五步驟：調制萬能豬肉餃子餡：
1.把豬肉餡倒入容器里 ， 倒入10克香料油 ， 加入雞粉 ， 味精各2克，香油5克，精鹽適量 。
2.加入少量的高湯順時針攪拌肉餡，直到肉餡與高湯完全融合，在加入少量高湯在重復以上動作，直到肉餡充滿汁水，富有彈性萬能豬肉餃子餡就大功告成 。

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