【小米蛋糕的家常做法，不用烤箱、不放泡打粉，蓬松清香太好吃了！】今天來制作一款小米蛋糕，純小米制作 ， 一點面粉都不放，不需要烤箱，是一款蒸出來的蛋糕，特別清香鮮軟 ， 制作也簡單，保證一看就會，接下來一起看看吧 。

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1、用的是黃小米，這種小米很清香，一般都是用來煮粥補氣血養胃的 。小米160克磨成粉，首先把五個雞蛋蛋清和蛋黃分離，放蛋清的碗要干凈無水無油 。蛋黃中加入80克牛奶，20克玉米油攪拌均勻 。最后把小米粉過篩進去，翻拌均勻 。

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3、接下來打發蛋白，蛋清中先加入80克白砂糖，幾滴白醋或檸檬汁也能代替 。然后打蛋器先開低速打發 ， 然后開高速持續打發 。蛋白打發到中性發泡，材料表面有明顯紋路，打蛋頭上掛有彎鉤狀就打發好了 。

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4、接下來取少許蛋白和面糊混合，用抄底翻拌的方式，混合好之后全部倒入到蛋白當中混合均勻 。最后把面糊倒入模具 ， 之后包上一層錫箔紙，然后在桌子上震兩下 ， 排出多余氣體 。

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5、提前把水燒開，熱水起鍋直接來蒸50分鐘左右，蒸好之后燜幾分鐘就好了 。趁熱撕掉錫箔紙 ， 放涼之后來脫模，喜歡的可以試一下 。

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