兩種或多種來源的蛋白質同時食用時 ， 其中所含的必需氨基酸相互取長補短 ， 使混合蛋白質的營養價值提高 ， 這稱為蛋白質營養互補作用 。 媽媽日常可以嘗試給予寶寶多種蛋白質搭配的食物 。

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雙色蛋黃泥

食材：大米100克、柴雞蛋1個、清水1500毫升、新鮮青菜100克 。

做法：新鮮青菜清洗干凈 ， 控水 ， 去菜幫留菜葉 。 開水焯透 ， 撈出控水 ， 自然晾涼 。 用攪拌機攪成糊狀 ， 用煮過的紗布將菜汁擠出 。 雞蛋洗凈放入涼水鍋 ， 中火燒開轉小火煮7分鐘即可 ， 用流動的涼水沖一下 ， 使其容易剝皮 。 大米洗凈浸泡一小時 ， 大米用1500毫升清水倒入高壓鍋 。 大火燒開 ， 小火熬制 ， 用時15分鐘 。 電壓力鍋調到粥擋即可 。 取出的蛋黃里外呈金黃色 ， 用小勺按一下呈粉狀即可 。 蛋黃用小勺碾碎倒入適量米湯調成糊狀即可 。 蛋黃放在消毒過的碗里 ， 用小勺一點一點加入菜汁 ， 調成糊狀即可 。

營養提示：蛋黃中含有豐富的蛋白質、脂肪 ， 它還能提供維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素D、維生素E、維生素H及葉酸、鈣、鐵、磷、鎂、鋅、銅、碘等 ， 并且含有優質的亞油酸 ， 蛋黃是人體腦細胞增長不可缺少的營養物質 。

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