提示您本文原始標題是：想讓孩子吃菠菜補鐵？你還真想錯了 ， 這些青菜 ， 吃不對易傷身

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文丨福林媽咪

春天一到 ， 很多青菜也是應季而生 ， 寶媽們終于可以讓孩子們吃到應季的新鮮蔬菜了 。

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說到青菜 ， 寶媽們最先想到的就是青菜里有維生素和各種其他微量元素 ， 孩子多吃對身體好 。

菠菜 ， 在大多數的寶媽們眼里 ， 那就是孩子補鐵的神器 ， 這似乎也是大眾們都知道的常識 。

可是 ， 常識有時候也是存在錯誤的 ， 因為它脫離了科學的解釋 。

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菠菜 ， 確實有“蔬菜之王”之稱 ， 它富含豐富的蛋白質、胡蘿卜素、維生素 ， 以及其他礦物質 ， 這些礦物質里 ， 最常見的就是鐵質 ， 這也是為什么很多大人視它為補血佳品 。

菠菜中含有的鐵質其實并不多 ， 含有的草酸倒是很多 。

每100克菠菜 ， 最多含有3.5毫克的鐵 ， 草酸含量很大 。

草酸能降低礦質元素的利用率 ， 在人體中容易與鈣離子形成草酸鈣 ， 過量的話就會導致腎結石 。 而且 ， 它也會與鐵質發生反應 ， 形成草酸鐵 ， 這就會降低菠菜中鐵的含量 。

實際上 ， 不只是菠菜中含有草酸 ， 很多青菜中也含有 ， 尤其是莧菜、馬齒莧、甜菜、芋頭、甘薯、大黃等植物中的含量是很高的 。

草酸能與鈣離子結合 ， 那將菠菜與高鈣食物同食 ， 顯然是不科學的 。

所以 ， 草酸含量高的食物不宜與含鈣量高的食物同吃 。

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草酸含量高的 ， 還不只是青菜 ， 巧克力中也含有草酸 ， 所以 ， 不能把巧克力與牛奶混在一起吃 。

牛奶中的鈣質會與巧克力中的草酸發生反應 ， 形成不溶解于水的草酸鈣 ， 影響孩子對鈣的吸收利用 ， 而且還容易發生腹瀉等癥狀 。

有些寶媽們 ， 為了讓菜品的顏色好看一些 ， 會在菠菜中添加一些切成小塊的豆腐 。

菠菜與豆腐同時食用 ， 也是很傷害孩子身體的 ， 因為他們易導致結石的發生 。

豆腐中含有氯化鎂、硫酸鈣兩種物質 ， 遇到菠菜中的草酸 ， 就會形成不易被吸收的草酸鎂和草酸鈣 ， 影響孩子對鈣的吸收 ， 也容易形成腎結石或膀胱結石 ， 威脅孩子的健康 ， 當然 ， 這些對我們大人來說也是具有相同傷害的 。

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菠菜怎么吃才健康？

一定要把菠菜用開水焯一下 ， 并把焯過的水倒掉 。

一般情況下 ， 只要把菠菜放在開水中煮3分鐘 ， 菠菜中大約80%的草酸會溶解到水里 ， 這時候再將菠菜撈出來做菜吃 ， 既除去了菠菜的苦澀之味 ， 也大大降低了草酸的含量 。

吃菠菜后 ， 最好能多喝些水 ， 這樣可以避免草酸鈣結石 。

在對菠菜進行烹飪調制的時候 ， 可以加入生姜或大蒜來中和一下菠菜的口味 ， 將焯過水的菠菜 ， 用蒜汁涼調著吃 ， 是很不錯的爽口小菜 。

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剛才提到的莧菜 ， 雖然含有大量草酸 ， 但是它也含有豐富的鐵、鎂、鉀、鎂、鈣、胡蘿卜素等元素 。

但是多吃莧菜 ， 會損傷孩子的腸胃 ， 容易讓孩子腹瀉 ， 所以 ， 在食用莧菜的時候 ， 同樣需要姜蒜或其他熱性的食物來調和一下涼性 。

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芹菜 ， 也是寶媽們常見的蔬菜 。

芹菜中含有蛋白質、胡蘿卜素、B族維生素、碳水化合物 ， 以及鈣磷鐵等礦物質 ， 并且芹菜中大量的植物纖維 ， 也能幫助排便 。

很多寶媽在食用芹菜時 ， 都會把芹菜的葉子丟掉 。

實際上 ， 芹菜葉子中含有的胡蘿卜素和維生素要比莖部的含量要高 。

將芹菜葉子丟掉 ， 實在是買櫝還珠的大錯誤 。

如果是因為芹菜葉子的苦味才丟掉的 ， 寶媽們可以考慮用熱水焯一下 ， 也可以把生的芹菜葉子摻在面粉里做蒸菜 ， 那也是很美味的 。

值得注意的是 ， 芹菜中的纖維素比較多 ， 孩子吃太多會容易不消化 。

所以 ， 在給孩子吃的時候 ， 寶媽們一定要切碎、煮熟煮爛后 ， 再給孩子吃 。

同時 ， 也要提醒孩子一定要多嚼幾下 。

當然 ， 芹菜也屬于涼性食物 ， 孩子吃多 ， 嚴重的情況也會引起腹瀉 ， 因此在烹飪的過程中 ， 寶媽們也需要用熱性食物中和一下 。

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春筍 ， 大概算是最符合“應季”這個詞匯的 。 當然 ， 它的營養價值也是很高的 。 可對孩子來說 ， 營養價值高并不一定就是適合的 。

春筍中的纖維粗 ， 有滑腸的作用 ， 孩子經常吃或者是一次性吃太多 ， 很容易腹瀉 。

不僅如此 ， 春筍同屬涼性食物 ， 孩子吃多了也是很傷脾胃的 ， 所以 ， 如果是脾胃功能虛弱 ， 或是長期脾胃虛寒的孩子 ， 還是不吃的好 。

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建議寶媽們 ， 別給三歲以內的孩子食用春筍 。

很重要的一點是 ， 春筍屬于發物 。

所謂發物 ， 就是指那些營養豐富卻因為含有某些刺激性元素 ， 而特別容易誘發某些疾病或者加重已發疾病的食物 。

孩子如果正在生病、身體有傷口、正在爆發皮疹或者剛病愈 ， 千萬別讓孩子吃像春筍之類的發物 。

很巧的是 ， 春筍中也含有草酸成分 ， 在食用前對春筍進行開水炒燙 ， 也是很有必要的 。

生活中 ， 很多常見的食物 ， 可能就是因為我們錯誤的認知 ， 才讓食物的營養價值流失掉了 ， 甚至因為對食物的溫熱涼性了解不清楚 ， 造成對孩子脾胃的傷害 。

所以 ， 在照顧孩子的時候 ， 做到科學育兒是很重要的 。

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