鐵缺乏所引起的缺鐵性貧血是世界上最常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥之一 ， 在我國(guó)主要發(fā)生于嬰幼兒、育齡期婦女、老年人、孕婦當(dāng)中 。 嬰幼兒從食物中所得到的鐵往往不足 ， 而生長(zhǎng)發(fā)育速度又很快 ， 容易造成鐵的不足 ， 所以麻麻們要有意識(shí)的給寶寶“補(bǔ)補(bǔ)鐵” 。

鐵的最佳食物來(lái)源是富含血紅素鐵的紅色內(nèi)臟和肉類 ， 如肝臟、腎臟、心臟、禽類的胗、紅色的牛羊肉、豬瘦肉等 。 紅色越深 ， 所供應(yīng)的血紅素鐵也就越多 。 豆類、蛋黃和全谷類（粗糧）都含有較高的鐵 ， 但吸收利用率較低 。 深綠色葉菜、堅(jiān)果和水果干所提供的鐵也不可忽視 。

今天這道豬肝疙瘩湯 ， 鮮美開(kāi)胃 ， 一點(diǎn)腥味沒(méi)有 ， 而且豬肝很嫩很好咀嚼 。 番茄和洋蔥所含的維生素c還能使鐵的吸收率升高哦 。

豬肝疙瘩湯

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食材 Ingredients

食材：普通面粉 20克 ， 黃豆粉 40克 ， 番茄 1個(gè) ， 洋蔥1/4個(gè) ， 豬肝 30克

配料：料酒2勺 ， 生粉 10克 ， 少許鹽

烹制方法：煮

參考月齡：12M+

所需時(shí)間：10分鐘

步驟 Steps

1. 豬肝洗凈 ， 切小小塊 。 （買超市有質(zhì)檢的豬肝 ， 會(huì)貴一點(diǎn) ， 但吃著放心）

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