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魔芋燒鴨怎么做

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魔芋燒鴨怎么做

文章插圖
工具/材料 【魔芋燒鴨怎么做】仔鴨 半只 ， 魔芋 500克，郫縣豆瓣、朝天椒、泡椒、高湯、蒜、青蒜苗、花椒、油、泡姜、白胡椒粉、茶葉、生抽、老抽、白酒、八角、小茴香、鹽
操作方法
  • 01 首先把魔芋焯水，先煮茶水，煮開之后再倒入切成一指寬的魔芋條 ， 焯水后撈出，這樣可以去除堿味 。
  • 02 鴨肉切小塊之后焯好水 。
  • 03 之后熱鍋起油，下八角、小茴香、花椒煸香，然后倒入鴨塊煸炒至鴨皮金黃，炒到鴨油流出之后，淋上白酒 ， 翻炒片刻 。
  • 04 接著下豆瓣醬、生抽、老抽、泡姜、白胡椒粉，炒至充分入味之后，加入高湯 。
  • 05 燉至湯汁剩三分之一的時候，倒入魔芋，蓋上蓋繼續燜煮5分鐘 。
  • 06 接下來放泡椒和蒜片，大火收汁，加少許鹽調味，出鍋裝盤，再碼上青蒜苗就完成啦 。
  • 特別提示 1、在燜煮的時候，建議使用中小火，否則鴨肉容易變柴 。

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