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香菇發黑了，就說明香菇內部有發霉的跡象，這樣的香菇是不宜再次食用的，對身體健康有很大的影響，容易引起腹瀉、嘔吐甚至是食物中毒等癥狀 。香菇中所含的微量元素和豐富的維生素，都是美容養顏和護發養發的好原料，能有效促進血液循環、抑制黑色素、滋養皮膚等 。
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一、香菇放久了變黑還能吃嗎
1、不宜食用發黑的香菇，香菇發黑了 ， 就說明香菇內部有發霉的跡象，一般鮮香菇中含有大量的水分，細胞壁遭到破損，或者存放環境潮濕，都有可能會引起香菇發黑，這樣的香菇是不宜再次食用的，對身體健康有很大的影響，這樣的香菇食用后，可能會引起腹瀉、嘔吐甚至是食物中毒等癥狀 。
2、香菇中所含的微量元素，以及豐富的維生素，都是美容養顏和護發養發的好原料，能有效促進血液循環、抑制黑色素、滋養皮膚，可使肌膚紅潤光澤而更富有彈性，是美容養顏的佳品 。
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二、香菇的保存方法
1、鹽水浸泡
將鮮香菇根部的雜物去除，放入1%的鹽水中浸泡10-15分鐘，撈出后瀝干水分，裝入塑料袋內 ， 可保鮮3-5天 。
2、清水浸泡
將鮮香菇洗干凈，放入容器內，倒入清水淹沒香菇 ， 如果香菇上浮可壓個重物 ， 這種方法適宜短時間存放 ， 要注意不可使用鐵質容器，避免鮮香菇變黑 。
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3、冷藏保存
新鮮的香菇可以冷藏保存 ， 但是在冷藏前，需要把有傷痕的香菇去掉，再把它放在保鮮盒中密封起來，然后在放在冰箱的冷藏室內，能讓鮮香菇保存10天左右不變質 ， 取出食用時依然非常新鮮 。
4、冷凍保存
鮮香菇可以冷凍以后保存，具體做法是把鮮香菇放在1個保鮮袋內密封起來 ， 然后放入冰箱冷凍，第2天取出，用紙巾把表面的水珠吸走，然后再把它們放在另外1個保鮮袋內，密封存入冰箱冷凍 ， 這樣就等于把鮮香菇制成的凍干香菇，食用時取出直接取出化開就可以了 。
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5、脫水后保存
【香菇放久了變黑還能吃嗎，香菇時間長了發黑還能吃嗎】鮮香菇的保存時間比較短 ， 主要是因為它里面的水分很多 ， 所以可把鮮香菇進行脫水處理 ， 但是這里要提醒大家，鮮香菇脫水，不可以直接放在陽光下曝曬，需要放在陰涼通風的地方進行風干 ， 這樣才能避免香菇中營養成分的流失 。
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