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黑芝麻的功效與作用是什么 黑芝麻怎么吃營養

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黑芝麻的功效與作用是什么 黑芝麻怎么吃營養

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黑芝麻是生活中常見的食材，相信大家都吃過黑芝麻糊，黑芝麻糊就是用黑芝麻制作的 ， 它不僅能充饑，還有很好的保健作用 。常吃黑芝麻對頭發有好處，黑芝麻中含有豐富的維生素E，還能滋潤皮膚 ， 那么，黑芝麻還有什么功效與作用？黑芝麻怎么吃最營養？
【黑芝麻的功效與作用是什么 黑芝麻怎么吃營養】黑芝麻的功效
1.抗衰老
黑芝麻還有延緩衰老的作用 ， 因為黑芝麻富含維生素E 。而維生素E具有減緩細胞衰老的功效，所以多吃黑芝麻也能延緩衰老 。
2.降血脂
黑芝麻中含有的亞油酸能夠調節體內的膽固醇代謝，起到降血脂的作用 ?；加懈咧Y的人群很適宜食用 。
3.養血
對于皮膚粗糙干燥的人，食用黑芝麻可使皮膚光滑細膩，紅潤有光澤 。對于身體虛弱，有貧血癥狀的人很適用 。
4.滋補肝腎
黑芝麻對于肝、腎的滋補也很有效果，也可以潤腸 。因此，對于肝腎不足 ， 腸道不暢的人，可以適當食用黑芝麻，進行滋補 。
5.補鈣
提到食物補鈣，人們很容易想到牛奶和雞蛋 ， 而殊不知黑芝麻的鈣含量卻遠高于前兩者，每百克黑芝麻中含鈣接近800毫克，而每百克牛奶中鈣含量才200毫克左右，由此可見，黑芝麻才是補鈣佳品 。
6.降血壓
黑芝麻中鉀含量豐富，每百克黑芝麻中含鉀高，而含鈉則少很多，鉀鈉含量的比例接近40:1，這對于控制血壓和保持心臟健康非常重要 。
7.烏發潤發
現代研究證明，頭發毛囊中黑素細胞分泌黑色素減少是白發的主要原因，其中酪氨酸酶數量減少是病理機制之一，研究發現黑芝麻水提液能夠促使酪氨酸酶表達，黑色素的合成量也就得以提高，白發因此又可以重新變得烏黑 。
8.提高生育能力
黑芝麻富含維生素E，而維生素E除了具有良好的抗氧化作用之外 ， 還對人體的生育機能具有良好的促進作用，對于男性可以使精子數量生成增加、精子活力增強，對于女性能夠使雌性激素濃度提高，因此又稱“生育酚” 。黑芝麻還富含鎂元素 ， 這對于男性非常重要，因為鎂元素可以提高精子的活力，增強男性生育能力，因此，又稱為男性的“保健素” 。
黑芝麻不同吃法
1.芝麻蜜糕
用黑芝麻100克 ， 蜂蜜150克，玉米粉200克，白面500克，雞蛋2個 ， 發酵粉1.5克 。先將黑芝麻炒香研碎 ， 和入玉米粉、蜂蜜、面粉、蛋液、發酵粉，加水和成面團，以35℃保溫發酵1.5-2小時，上屜蒸20分鐘即熟 。有健胃、保肝、促進紅細胞生長的作用 。
2.黑芝麻椹糊
用黑芝麻、桑椹各60克，大米30克，白糖10克 。將大米、黑芝麻、桑椹分別洗凈 ， 同放入石缽中搗爛，沙鍋內放清水3碗，煮沸后放入白糖 ， 再將搗爛的米漿緩緩調入，煮成糊狀即可 。此糊補肝腎、潤五臟、祛風濕、清虛火，常服可治病后虛羸、須發早白、虛風眩暈等癥 。
3.芝麻核桃粥
用黑芝麻50克，核桃仁100克，一齊搗碎，加適量大米和水煮成粥 。此粥補肝腎，對繼發性腦萎縮癥有食療作用 。
4.芝麻木耳茶
生黑木耳、炒焦黑木耳各30克，炒香黑芝麻15克，共研末，裝瓶備用 。每次取5克，沸水沖代茶飲 。此茶能涼血止血，對血熱便血、痢疾下血有食療作用 。
5.芝麻杏仁蜜
黑芝麻500克，炒香研末 ， 甜杏仁100克，搗爛成泥，與白糖、蜂蜜各125克，共置瓷盆內 ， 上鍋隔水蒸2個小時，離火，冷卻 。每日2次，每次2-4匙，溫開水配服 。能補肝益腎、潤肺止咳，是支氣管哮喘病人的食療方，并有一定防癌作用 。
6.芝麻五味葛根露
葛根250克，五味子125克，共入鍋內水煎2次，去渣合汁，同炒香的黑芝麻、蜂蜜各250克，共置瓷盆內，加蓋 ， 隔水蒸2個小時，離火，冷卻 ， 裝瓶 。每日3次，每次服1匙 。有補腎養心、涼血止血、潤燥生津之功 。對血熱、津枯、便秘的動脈硬化患者，常食有益 。
7.黑芝麻棗粥
粳米500克；黑芝麻炒香 ， 碾成粉 ， 鍋內水燒熱后，將粳米、黑芝麻粉、紅棗同入鍋，先用大火燒沸后，在改用小火熬煮成粥，食用時加糖調味即可 。芳時撲鼻，甜潤可口，具有補肝腎、烏發等食療效果 。
8.黑芝麻黃面
白面500克，黑芝麻100克 。將黑芝麻炒熟，白面炒至焦黃，每日晨起用滾開水調沖30克食用 。亦可加鹽或糖少許 。有固腸，美容，烏發的功效 。適用于腸胃不固 ， 面黃肌瘦者食用 。
如何挑選黑芝麻
1.看表象 。正常的黑芝麻經水浸泡后會出現輕微掉色現象 ， 但顏色過深 。這是因為黑芝麻中的天然色素溶解于水有一個過程，不會立刻掉色，但是陳年黑芝麻除外 。如果你購買的黑芝麻放入冷水中迅速掉色的話，很可能你購買的是被染色的黑芝麻 。
2.用刀切 。由于黑芝麻只是種皮是黑色的 ， 它的胚乳部分仍是白色，所以你可以用刀把黑芝麻切開，如果里面是白色的，就說明是真正的黑芝麻，否則就是染色黑芝麻 。
3.放手心 。抓一小把黑芝麻放到手心里，如果手心很快變黑 ， 則說明是染色黑芝麻 。
4.看斷口 。在需購買的黑芝麻里找出一個斷口的黑芝麻，看其斷口部分的顏色，如果斷口部分也是黑色的，則證明是經過染色處理的黑芝麻 。
5.用手絹或紙巾辨真偽 。抓少許黑芝麻放在濕手絹或濕紙巾上揉搓不掉色的為真正的黑芝麻 。
6.嘗味道 。真正的黑芝麻吃起來不苦，有輕微甜感，有香味 。如果是染色的黑芝麻會有一種怪怪的機油味或不正常的味道，而且發苦 。

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