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蛋黃酥用什么面粉，奧昆乳酪蛋黃酥怎么烤？

生活百科蛋黃

奧昆乳酪蛋黃酥怎么烤原料：淡奶油100毫升低筋面粉220克黃油120克糖粉45克細砂糖25克，
做法：1、淡奶油稍微溫一下
2、黃油軟化、
3、加入糖粉和白糖、
4、攪打均勻，分3次加入淡奶油、5、攪打到體積蓬松，顏se發白、
6、篩入低粉，拌勻即可，不要過度攪拌、
7、裝入裱花袋擠入烤盤、
8、烤箱預熱，180度烤20分鐘左右、
9 。邊緣發huang就差不多，取出放涼密封保存，盡快食用、 。
【手工美食】棗泥蛋黃酥怎么做面粉320G
紅棗350G
咸蛋6個
輔料
玉米油100G
白糖20G
溫水100G
1. 準備好所需要的材
2. 先把紅棗洗好，泡20分鐘，取出棗核
3. 奶鍋放少量水 ， 加入紅棗煮10分鐘
4. 把煮好的紅棗倒入破壁機杯中
5. 開啟機器把紅棗打成泥
6. 細膩的棗泥餡就做好了
7. 做水油皮：把200G面粉、40G糖、100G水和40G油混合揉均成為水油皮面
8. 再做油酥：把120G面粉和60G油混合成為油酥
9. 松弛好的水油皮和油酥取出,都分成平均的16份
10. 取一個水油皮包放一枚油酥，包好壓扁，用搟面杖搟開
11. 再順勢卷起
【蛋黃酥用什么面粉，奧昆乳酪蛋黃酥怎么烤？】12. 全部做完這一步用保鮮膜包起來入冰箱松弛20分鐘
13. 20分鐘后拿出來，取一枚再搟開
14. 順勢再卷好
15. 做完全部仍放冰箱松弛20分鐘
16. 再重復第13-15步一次,松弛好后取出搟平，中間放上棗泥蛋黃（咸蛋取出蛋黃切兩半，用棗泥包?。?
17. 包好收口成型
18. 依次做完排入烤盤，有的只包了棗泥
19. 刷蛋液，撒黑芝麻，入190度的烤箱,中層25分鐘左右出爐即
20. 剛出爐的香酥可口非常好吃
蛋黃酥做16個蛋黃酥需要多少料需要面粉150g、豬油55g、水62g、糖20g、咸蛋黃16個、豆沙400g、白酒適量 。
1、做16個蛋黃酥具體步驟：面粉豬油和水揉在一起，然后攪拌到出膜，揉圓發酵30分鐘 。2、白酒蘸咸蛋黃放烤箱180度烤5分鐘 。3、 豆沙分成16份，把蛋黃冷卻包進去 。4、把所有材料都分為16份 。5、取一個面皮搟圓把豆沙蛋黃包起來 。6、16個全部包好后撒上芝麻180度烤20分鐘 。7、注意事項：（1）一定要用豬油，它是蛋黃酥的靈魂 。（2）整個操作過程中，面團都要隨時蓋上保鮮膜保濕 。（3）蛋黃一定要用新鮮的整個的咸鴨蛋，取新鮮的蛋黃做出來的蛋黃酥才夠美味 。
30個蛋黃酥的配方和做法用料： 中筋面粉 327克；黃油 117克；水 117克 。
油酥： 低筋面粉 236克；豬油 114克 。
餡： 蓮蓉餡 500克；咸鴨蛋黃 18個；其他： 豬肉絨 1罐；純蛋黃液 適量；黑芝麻等 適量 。
30個50g蛋黃酥的配方的做法：
步驟 1
1個蛋黃酥配方：皮16克 酥10克 蓮蓉餡14克 咸鴨蛋黃半個 豬肉絨適量 。
步驟 2
包蛋黃酥步驟如其他配方所示 ， 包完后，刷蛋黃液 ， 撒黑芝麻，如烤箱中層，180攝氏度烤30分鐘 。
東方甄選蛋黃酥熱量每100克含有的熱量為大約386大卡,所需食材：
咸鴨蛋、普通面粉200克、玉米油65克、黑芝麻、清水適量
制作步驟：
第一步：取出咸鴨蛋的蛋黃 ， 放入鋪好錫紙的烤盤中，再倒入適量高度白酒去腥 ?？鞠渖舷禄?80度預熱5分鐘，然后放入咸蛋黃 ， 烤10分鐘，烤熟后取出備用;
第二步：搟面皮（油皮面） 。在大碗中加入普通面粉100克，再加入20克玉米油、40克清水 ， 攪拌均勻后，揉成光滑的面團 ， 做好后放在一旁備用;
第三步：制作油酥 。在大碗中放入100克普通面粉，加入45克玉米油 ， 攪拌后揉成團后即可;
第四步：油皮面搓條，切劑子，然后把劑子搓成圓 。油酥也分成劑子，搓成圓 。最后 ， 把面皮壓成圓餅 ， 包好油酥，收好口;
第五步：取第一個做好的圓劑子搟成鴨舌狀再卷起，后面幾個依次重復這一步驟；都做好后，繼續取第一個做好的劑子，搟長再卷起，后面幾個依次重復這一步驟，全部做好后放在一旁備用;
第六步：烤箱上下火175度預熱5分鐘 。取第一個包好的劑子，用搟面杖在中間壓一下，對捏成圓餅然后搟開，包好蛋黃，最后收口收緊實;
第七步：烤盤鋪油紙或者油布，放好蛋黃酥，先刷一層薄薄的蛋液，然后放入烤箱中層烤4分鐘，待蛋黃定形后，再取出烤盤，刷上第二層蛋液;
第八步：手指洗凈后沾濕，然后沾取適量黑芝麻粘好在蛋黃酥上 。繼續放入烤箱，上下火170度烤45分鐘 。

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