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眾所周知 ， 魚子醬，黑松露以及鵝肝被稱為法國三大頂級美食，而魚子醬更是三大美食之首，主要在于它的珍稀 。那么，魚子醬是什么？下面，和一起來了解一下吧！
oscietra及Sevruga三品種的魚卵制成魚子醬 。
魚子醬的選購技巧要確定是鱘魚產的子，而不是鯡魚、鱈魚或者龍蝦籽制成的魚子醬 。
好的魚子醬絕對不能有任何破損，顆粒飽滿圓滑沒有凹陷，色澤要透明清亮，黑中略帶灰色或褐色 。如果是那種卵粒碩大、帶著鮮粉紅色澤的半透明魚子醬，則是價格低廉的替代品 。
好的魚子醬經過輕微鹽漬隱約帶著新鮮的海腥味，感受到極度鮮美的汁液在嘴里爆開 ， 不怎么咸 ， 回味卻帶點甜 ， 如果吃完之后有濃重油腥味，則說明這個魚子醬質量一般 。
魚子醬怎么吃【魚子醬是什么 魚子醬的選購技巧有哪些】魚子醬可以直接吃，也可以搭配白面包、蘇打餅干、水煮蛋、黃魚、鰣魚、海鮮等一起，還可以搭配蛋、洋蔥、萵苣、法式蛋黃醬做成魚子醬沙拉 。
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