文章插圖
準備適量的面粉；將面粉撒在魚身上用力擦洗，把魚身上的黏液除去 ， 然后用清水洗干凈即可；如果洗完還有黏液 ， 再重新用面粉搓洗，直到沒有黏液 。
烏魚體長，前部呈圓筒形，后部逐漸為側扁形 。頭部較長略扁平 。吻短寬而扁，前端鈍圓 ?？诖?，端位，口裂后延至眼之大后方；下頜稍突出 。上頜、下頜、犁骨及腭骨具尖細的齒 。眼??，侧摄?。鰓蓋膜越過峽部互相連結 。背鰭極長 ， 自胸鰭上方起直達尾鰭基 。臀鰭也長，起自腹中，后延至尾柄前方 。胸鰭較寬，后緣呈圓形 。
烏魚是營底棲性魚類 ， 通常棲息于水草叢生、底泥細軟的靜水或微流水中，遍布于湖泊、江河、水庫、池塘等水域內 。時常潛于水底層 ， 以擺動其胸鰭來維持身體平衡 。烏鱧對水體中環境因子的變化適應性強，尤其對缺氧、水溫和不良水質有很強的適應能力 。當水體缺氧時，它可以不時將頭露出水面 。借助在鰓腔內由第一鰓弓背面的上鰓骨和舌頜骨伸展出的骨片組成的鰓上器，直接呼吸空氣中的氧氣 。
【烏魚怎么處理干凈】烏魚喜歡柄息于水草茂盛或渾濁的水底，當小魚、小蝦等游近時 ， 它便發起突襲將這些小動物吞掉，一條0.5千克的烏鱧能吞下一條150克重的草魚或鯉魚 。烏鱧還能直接吸收空氣中的氧 ， 它憑借這一特異功能，當久旱無雨 ， 湖水即將干枯時 ， 它能像某些動物冬眠一樣，即呈蟄伏狀態，這時它尾部朝下把身體坐進泥里，只留嘴巴露在泥面以上，俗稱烏鱧、坐橛或坐遁 。
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