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自制的果酒中很容易滋生有害細菌，長期飲用影響人體健康 。工廠在釀制葡萄酒時 ， 會添加二氧化硫，能夠起到殺菌抗氧化的作用，而一般自制果酒沒有二氧化硫物質 ， 所以在果酒發酵的過程中很容易滋生細菌 。
自制果酒易產生有害細菌 自制的果酒中容易生成有害細菌 ， 長期飲用對于人體有害 ， 但若是經過滅菌處理，合理飲用對于人體不會造成危害，自釀葡萄酒是一個由糖份轉化為酒精的過程，當酒精濃度沒有達到一定濃度時，細菌是可以在里面生存的 。
在工廠制作葡萄酒時，會使用百分之百的葡萄汁，同時添加一定含量的二氧化硫 ， 這樣能夠起到殺菌抗氧化的作用 ， 但是在自釀果酒的過程中 ， 不具備二氧化硫，因此容易滋生細菌 。
【自制果酒的危害】在自制果酒的過程中需要選擇新鮮的葡萄，將外皮的農藥以及細菌去除掉，自然發酵過程中一定要密封好，不能讓灰塵以及細菌進入，若是沒有專業的釀制果酒的知識，建議不要隨便釀制，避免飲用后對人體有害 。
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