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我要學習炸雞腿技術。 學炸雞腿

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我想學炸雞腿那里有更好的答案
我也是自己開店的，我做了3年多了，我們店里有漢堡，薯條，炸雞，烤翅類，蛋撻，扒雞 ， 冰淇淋，冰點 ， 飲料，特調飲料 ， 奶茶等幾大類!這些技術我都可以幫你提供，設備和原料，到時候告訴你用什么牌子，市場上都好買的，設備我會給你提供參考價，自己市場采購，我也可以代為采購，但是絕對比市場價低，關鍵是原料在本地采購方便劃算些
想學習炸雞腿做法培訓，在哪有學炸雞塊
炸雞腿的做法：
準備材料：雞腿16只、鹽5勺、生粉5勺、蠔油適量、黑胡椒適量、油適量 。
1、雞腿洗凈，拿叉子在兩面各扎一些小洞 ， 最好是要扎透，這樣在腌制過程中更有利于入味 。放入腌料以后，下手抓捏一下雞腿，然后裝保鮮袋腌制一個小時 。
2、腌制好的雞腿放入混合粉里要不停地揉搓表面 ， 使表面起一層小面片 。小面皮也就是炸制出來的鱗片，這個過程最好帶一次性手套完成，剩下的雞腿依次揉搓完 。
3、腌制完還剩下一下腌汁，然后把裹了混合粉的雞腿再放入腌汁里翻個，使表面都裹上一層腌汁，然后再放入混合粉里用手揉搓，使表面再起多一些小面皮，然后把多余的粉抖掉就可以了 。
4、油鍋燒熱放入雞腿，小火炸制兩面金黃，可以拿筷子試一下 ， 如果雞腿可以扎透就說明熟了，炸制的時間大概有七八分鐘 。
5、雞腿撈出控油 ， 然后將油鍋再次燒熱，雞腿投入油鍋再復炸一下，這樣有利于吐油，顏色也更加好看，表皮也更加酥脆 。
6、各種小吃開店技術學習佳薇 前面英文 B F T 后面數字 3 3 9 。
主要事項：
1、炸雞腿時油溫不要太高，要用小火慢慢炸 。雞腿腌制的時間是三小時以上，放冰箱里過夜也可以 。
2、油炸雞腿時，注意控制油溫 ， 以免熱油濺出 ， 燙傷自己 。
3、炸雞腿一開始下鍋比較慢，可以用大火 ， 等完全熱了就轉中火，一定要煎熟 。
我要學習炸雞腿技術 。
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香辣炸雞腿的做法步驟
1. 新鮮雞腿買來洗凈 。用刀在每個雞腿上都劃上幾刀 ， 以便腌漬的時候好入味 。
2. 蔥姜蒜洗凈切片放入盛雞腿的容器 ， 再把所有輔料都加入，拌勻 。然后，蓋上保鮮膜放入冰箱，腌漬24小時入味 。中間翻一次面 。
3. 把腌好的雞腿撿去蔥姜蒜不要 。放入鍋中大火蒸半個小時 。取出晾涼 。
4. 面粉加清水調成面糊 ， 把蒸好的雞腿均勻的掛一層面糊，再裹一層面包糠 。鍋中放油燒成八成熱，下入雞腿炸成金黃色即可 。
小貼士
1.先蒸再炸是考慮到雞腿肉厚，直接炸不好熟 。所以，這一步不能省 。
2，辣椒面的量可以自己掌握 ， 喜歡吃辣的可以多放點 。
3，掛面糊的作用是可以很好的沾面包糠，也起到香酥的作用 。
想學炸雞腿，求助炸雞腿的做法？
fl.Hao22.coM有好幾種雞腿的炸法 。
西式炸雞腿
[原料/調料]
材料：大只雞腿 5只(約2斤)
蛋黶 2個
炸粉材料：太白粉 2杯
fl.Hao22.coM黫粉 1杯
白胡椒粉 2小匙
鹽 2小匙
泡打粉 1/2小匙
蛋黶 2個
鹽 1小匙
醬油 1大匙
糖 1小匙
白胡椒粉 少詓
太白粉 2大匙
fl.Hao22.coM[制作流程]
(1)將雞腿醶好，放置2小時 。
(2)將炸粉混合調好，雞腿放入輕輕裹一層炸粉，再裹一層蛋液，接著再裹一層炸粉 。要留意裹粉的次序，這樣炸出來的炸雞外形才會飽漨酥脆 。
fl.Hao22.coM(3)6杯熱油燒至七分熱，將雞腿一一投入炸油中 ， 用小火炸，要翻動 ， 約5～8分鐘，起鍋前改大火炸15秒 。(可依個人喜好調整油炸酥脆程度 ， 但一定要炸熟，趁熱沾胡椒鹽食用)
炸雞腿
[原料/調料]
雞腿2個、雞蛋2個 。
花生油500克（實耗油80克）、鹽10克、味精10克、紹酒5克、干生粉適量、面包渣50克 。
[制作流程]
1、雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍松，加入鹽、味精、紹酒腌30分鐘 。
2、雞蛋打散，加清水、生粉調成糊，把腌好的雞腿掛上糊，粘上面包渣待用 。
3、燒鍋下油，待油溫100度時，下入雞腿炸至外酥里嫩鏟起入碟 。
香醬炸雞腿
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