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1、食材：蒜頭500克、米醋500克、冰糖50克 。
2、首先蒜將皮一粒粒剝好 ， 不要用水洗 。蒜壞的不要，也不要用發了芽的大蒜 。邊上有一點壞的也不要，不要切除了放進去，會影響蒜最后的效果 。
【臘八蒜是怎么腌制的方法 臘八蒜是怎么腌制的】3、將大蒜的底切掉，這個步驟最好不要省略，因為這樣做出來的大蒜變色會快，而且也能更加入味好吃 。
4、蒜裝入無水無油的瓶子中，瓶子最好的玻璃的，不要用金屬的瓶子，會產生化學作用 。瓶子提前洗凈消毒，晾干 。
5、將裝滿蒜的瓶子倒滿米醋或是陳醋，最后放上一層冰糖 。瓶子不大的話放1、2塊就可以了，不需要放太多 。
6、腌過幾天的蒜，可以看到微微發綠，等蒜全部變綠就可以開吃了 。
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