大家好,今天小編來為大家解答以下的問題 ， 關于口感和合適做法不同這個很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
【口感和合適做法不同】前腿肉：由于肥瘦相間的原因，也常常被稱為“夾心肉” 。相對來講，豬前腿的運動量比較大，因此肉質富有彈性 ， 質地細嫩 ， 吃起來口感比較香；
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后腿肉：豬后腿的作用主要是支撐豬身體的重量 ， 因此體積看上去比較大 。這塊的精瘦肉比較多，但是由于平時運動量少，所以肉質纖維粗大，口感比較柴，吃起來就沒有前腿肉香 。
前腿肉和后腿肉合適的做法也不同 。平常炒菜、做肉餡，最好選用肉質細膩的前腿肉；如果是鹵肉、燉湯 ， 就用肉質粗糙的后腿肉 。像我們平時吃的醬肘子，都是用后腿肉做的；做鹽水火腿、肉丸子、豬肉脯 ， 也多用后腿肉 。
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