大家好,今天小編來為大家解答以下的問題，關于廣式紅豆沙月餅這個很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
食材：中筋面粉200g、紅豆沙餡600g、轉化糖漿150g、枧水5g、玉米油45g、蛋黃液半個、清水5g

文章插圖
做法：
1、轉化糖漿，枧水，玉米油混合 ， 充分攪拌均勻
2、加中筋面粉攪拌至無干粉，再用手揉勻，蓋上保鮮膜，冷藏1到2小時
3、將餅皮分成20個20g的小劑子 ， 團成球形備用
4、600g豆沙餡分成20個30g的球形 。餅皮壓成圓形，包上豆沙餡捏緊 ， 放入模具壓成型
5、烤箱200度預熱，月餅放入烤盤中，噴1層清水，進烤箱烤5分鐘定型，月餅取出晾5分鐘，半個蛋黃和5g清水攪勻，刷在月餅上 。進烤箱180度烤15分鐘
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