配方：牛肉、淀粉、大蒜、小米椒、香菜、洋蔥、生抽、老抽、蠔油、鹽、黑胡椒粉、辣椒面、食用油
1、牛肉切片后，加上適當的淀粉、生抽、鹽、黑胡椒粉，再來1勺食用油，抓勻腌制一會兒 。
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【【涼拌牛肉】】2、接著把其他的配菜，全部切好待用，等牛肉腌制好以后，我們就能夠來煮了，起鍋燒水，水開后把牛肉一片一片放進去，大火煮熟后撈出 ， 控干水份放到碗里備用，緊接著我們來調制一個料汁 。
3、蒜末、小米辣、辣椒面放在小碗中，燒一勺熱油潑在里面，隨后再往其中加上適當的鹽、生抽、老抽、蠔油，將其攪拌均勻，倒在牛肉中 。最后再加上洋蔥和香菜 ， 抓勻便可開吃，過年吃涼拌牛肉，牛氣沖天 。
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