1、不要焯水
【【掌握3個訣竅】】買來的牛肉不要總是想著焯水，焯水雖然可以去腥，但是肉質也變得很緊，不好吃 。那么不焯水，如何才能去掉其中的血水和腥味呢？其實很簡單 ， 把牛肉切成大塊 ， 放在水里浸泡半天或者一天的時間，中途多換幾次水，就能夠啦 。

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2、腌制
上述浸泡好的牛肉，不要直接拿來做醬牛肉，還得做好腌制這一步 。往牛肉中加上調料、香料之類的，抓勻以后進行腌制 ， 腌制6個小時以上，有時間的話腌制一天效果更好，會更加入味 。
3、將做好的醬牛肉進行浸泡
醬牛肉燉好以后，不要著急拿出來吃，可讓其在湯汁里浸泡數小時 ， 也能夠更入味 。或者直接把醬牛肉連同湯汁一起，倒在一個盆子里，然后放入冰箱內冷藏浸泡，什么時候吃隨時拿出來 。
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