由于奶粉是采取新鮮液態奶、濕混加工而成，保證奶粉新鮮度，所以易產生泡沫 。沖調奶粉時產生過多的氣泡，主要因為不正確的上下搖晃，或搖晃的力量過大所導致 。
有、無泡沫是屬于一種物理現象，奶粉溶于水能生成穩定的膠體溶液，由于溶液表面張力與粘度的緣故 ， 攪動或沖調時會產生持久的泡沫 。當奶粉的品種不同時，其成分有所不同，形成膠體溶液的粘度和表面張力不同，當表面張力與粘度較大時，形成的泡沫多且大，持續時間較長，反之亦然 。
另一方面，奶粉沖調所產生的泡沫又與水的溫度，容器的質地，形狀 ， 光潔程度，攪拌或震動的力度等諸多因素有關，所以也會有形成的泡沫不盡相同的現象發生 。
其實要沒有泡泡非常容易，就是加消泡劑或是物理方法處理 。但嬰幼兒配方奶粉不允許添加消泡劑這些化學物質 。同一罐奶粉不同的沖調方式泡沫程度也會不同 ， 不會影響奶粉品質 。
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牛奶是最古老的天然飲料之一 ， 被譽為“白色血液”，對人體的重要性可想而知 。牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的 。在不同國家 ， 牛奶也分有不同的等級 。
牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬 。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利于鈣的吸收 。種類復雜 ， 至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等 。
牛奶中的無機鹽也稱礦物質 。牛奶中含有Ca2?、Mg2?、K?、Fe3?等陽離子和PO?3?、SO?2?、Cl?等陰離子；此外還有微量元素I、Cu、Zn、Mn等 。大自然中的鈣是以化合態存在的，只有被動、植物吸收后形成具有生物活性的鈣，才能更好地被人體所吸收利用 。
牛奶中含有豐富的活性鈣，是人類最好的鈣源之一 ， 1升新鮮牛奶所含活性鈣約1250毫克 ， 居眾多食物之首，約是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦豬肉的110倍，它不但含量高，而且中的乳糖能促進人體腸壁對鈣的吸收奶粉沖開后有顆粒圖片奶粉沖開后有顆粒圖片，吸收率高達98%，從而調節體內鈣的代謝 ， 維持血清鈣濃度 ， 增進骨骼的鈣化 。吸收好對于補鈣是尤其關鍵的 。故“牛奶能補鈣”這一說法是有其科學道理的 。
牛乳的化學組成 ， 因牛的種類、年齡、飼養方法、采乳時間，生活及健康狀況、氣溫等不同而各異 。每100 g 牛乳含硫胺素0.04 mg ， 核黃素0.13 mg，尼克酸0.2 mg，抗壞血酸1 mg，維生素A140 IU 。牛乳中的蛋白質主要是含磷蛋白質，也含白蛋白及球蛋白 。
此三種蛋白質都含全部必需氨基酸 。牛乳的脂肪主要是棕櫚酸、硬脂酸的甘油酯，也含少量低級脂肪酸如丁酸、己酸、辛酸等 。此外，還含少量卵磷脂、膽甾醇、色素等 。
【奶粉沖調為什么有氣泡、泡泡多？】本文到此結束，希望對大家有所幫助 。
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