艾葉青團為什么發暗，艾葉焯水后為什么咬不動？
艾葉焯水后為什么咬不動您好 ， 艾葉焯水后咬不動可能是因為沒有把艾葉莖干去掉 。一般情況下 ， 我們喜歡將艾葉的嫩葉摘下來焯水做各種食物，這樣就不會出現莖干太老咬不動的情況 。
艾草是我國南方特有的一種植物，南方地區的人們會用艾草的葉子包米飯或用雞蛋炒艾草葉吃，還有就是用艾草的汁液做青團、艾粄、餃子等食物 。
艾草焯水是為了殺死艾草中的蟲卵和細菌 。在焯水的時候要放點食用堿，這樣焯出水的艾草不但沒有苦澀味，且還能保持住艾草的原有色 。
希望對您有幫助 。
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春季網紅美食【艾草青團】的做法是什么??【艾葉青團】
首先解釋一下，在湖南這邊“青團”也叫糍粑，每年的清明節前后幾天，家家戶戶都會制作糍粑 ， 故而這邊也叫【清明糍粑】 ， 相信很多湖南人都非常清楚，下面普及一下我所了解的一些關于艾葉糍粑的知識，希望大家會喜歡！給我多點關注！
【艾葉】相信很多人都認識，也用它做過吃的或其他的作用，說起艾葉 ， 不得不說這是農村的一寶??！功?乇鴝?nbsp;， 具有溫經止血、驅寒除濕、平喘止咳祛痰的功效，主治月經不調、宮寒不孕、支氣管哮喘、慢性肝炎等癥狀
艾葉還可以制作成艾條用于艾灸，更多的可以做成各種食材 。
今天同大家分享【艾葉糍粑】的做法 ， 在我家鄉，每年這個時候，大家都會去采摘艾葉，用來做各種食材，特別是【艾葉糍粑】做的多，因為可以放冰箱收藏，想吃就可以拿來吃！可以當早餐吃！下面說說做法:
???【艾葉糍粑】
——————準備食材————
艾葉一把、面粉（糯米粉）、粘米粉、臘肉（花生、芝麻）等其他調料 。
——————制作食材————
艾葉洗干凈晾干水分 ， 起鍋燒水煮艾葉 ， 艾葉煮好后撈出備用 ， 可以切碎也可以用榨汁機打碎，加面粉、粘米粉和料，料和好后，處理餡料，我是喜歡用臘肉做餡 ， 喜歡臘肉的香味，臘肉切細，放入蔥花等其他配料（自己喜歡），接著就想包餃子一樣 ， 包好，放入蒸籠蒸，蒸好即可食用！
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青團蒸完發黑什么原因您好 ， 很高興回答您的問題 。請問您是用新鮮艾葉做的青團嗎？如果是，蒸出來發黑有兩種原因:
第一您艾葉焯水的時候是不是沒放堿或者小蘇打？
第二您蒸的時間是不是過長？一般在水開十分鐘左右 。蒸時間過久也會發黑 。
我在這里把我做團的方法分享給您 。
一.艾葉摘回來洗凈 ， 焯一道水，再用清水浸泡一下，切碎用料理機打成艾泥備用
二.準備糯米粉和粘米粉 ， 比例三比一
三.把糯米粉粘米粉艾泥混合在一起，加適量的白糖，柔成團
四.準備餡料:根據自己口味，可以 ， 芝麻花生，咸蛋肉松，大頭菜之類都可以 。
五.取一個面團把餡料包進去，用虎口收緊，搓圓，墊上柚子葉放到蒸籠里 。水開后，上蒸鍋大火蒸八到十分鐘 。關火往青團上刷一層油鎖住水分 。翠綠的青團就做好啦！不知道能否幫到您 。
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艾糍青綠有什么秘訣【?艾葉青團為什么發暗，艾葉焯水后為什么咬不動？】在處理新鮮艾草的時候要注意焯水 。同時，在艾草焯水過程中，如果在水中加少許食用堿或者小蘇打，就可保持艾糍蒸好后呈現翠綠色 。
祝你做出漂亮的青色艾糍呀~
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青團如何做到隔夜也不會變硬你好，很高興回答你的問題，青團如何做到隔夜也不會變硬 。
青團，又叫艾團，也叫青明果 。吃青團主要是流行于江浙一帶的清明節 。用青艾的汁與糯米粉一起調和，將豆沙餡、芝麻餡等餡料包入 ， 做成一個個綠色的小團子 。也有做青團，采用漿麥草，也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成 。做好的青團油綠如玉，糯韌綿軟、清香撲鼻 ， 肥而不膩，是一款天然綠色的健康小吃 。蒸熟以后綠綠的松軟的皮兒，豆沙餡心甜而不膩 ， 帶有清淡艾草香氣，香糯可口 。
青團出鍋放涼后，可以在表面刷上一層薄薄的食用油 ， 或用保鮮膜一個個包起來放冰箱，這樣做可以防至青團變干發硬，什么時候吃什么時候蒸 。
青團
材料有：面粉，糯米粉 ， 艾草，水，白沙糖 ， 豆沙，花生油，豬油和 。
步驟:
1.開始要揉面團，比例是：6:3:2，就是糯米粉為6份 ， 面粉為3份 ， 艾草2份，糯米粉適量，加入艾葉汁，趁熱揉均勻 。這一步很關鍵，也很費勁，一定要使勁揉搓上
1.開水鍋放5克的堿 ， 洗凈艾葉焯三到五分鐘，撈起在涼水中漂洗幾回去苦味
2.開始要揉面團，比例是：6:3:2，就是糯米粉為6份，面粉為3份，艾草2份，糯米粉加入艾葉汁，趁熱揉均勻 。這一步很關鍵，也很費勁，一定要使勁揉搓上勁，吃起來才有精道 。
3.在餳面的時間里，做餡，白芝麻+花生+白沙糖+豆沙+豬油調成
4.將面劑每個分成三十克左右的量
5.包上餡兒以后，再在表面滾一層花生油為防冷后開裂
6.入籠開始蒸
7.蒸15一20分鐘就可以了
8.出籠了，一個個軟糯清香
青團的主要原料是糯米粉，糯米具有很強的粘黏性 ， 剛蒸出來的時候非常的軟糯，但是冷卻后會變得堅硬，這個時候只要將青團重新放在蒸鍋中進行加熱即可 。青團冷卻后會變硬，只要重新加熱就會變軟了 。
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