川菜：口味多變、菜式多種、主要以麻辣為主。 _切成

大家好,今天小編來為大家解答以下的問題，關于川菜：口味多變、菜式多種、主要以麻辣為主。這個很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
代表菜：麻婆豆腐，

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屬于川菜，這道菜可是流傳到了國外，一下成了國際名菜，在國外基本每家中餐店都有這道菜。這道菜有著麻、辣兩味，麻來自花椒，辣來自辣椒。棒棒雞，屬于川菜中的涼菜，是四川的特色佳肴，麻、辣、酸、甜、鮮、咸、香全部味道都具有。雞肉蛋白質高，再配上麻辣味，頓時更開胃。
【做法】
原料：豆腐一斤，豬肉一塊，豆瓣醬，花椒粉、胡椒粉、火鍋底料、姜末、蒜末
將豆腐放入鹽水中浸泡一會，撈出切成1厘米見方的小方塊豬肉切成肉末，備用鍋內放油，小火微熱的時候放入姜末蒜末炒香繼續放入豆瓣醬炒出紅油，加一小塊火鍋底料炒化放入肉末加少量花椒粉、胡椒粉翻炒至上色變熟，加入一碗開水、倒入豆腐塊，留意鍋里水要和豆腐塊齊平，中火煮五分鐘入味加上一些淀粉勾芡，大火收汁擺盤盛出，撒上蔥花便可
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川菜：口味多變、菜式多種、主要以麻辣為主。