常熟十大必吃美食（魚米之鄉常熟常吃常熟）
叫花雞
這是常熟的地標美食，去一趟不吃未免太遺憾 。曾經分享過全國各地雞的吃法，叫花雞可謂最“一毛不拔”的吃法了吧 。

文章插圖
傳說是一個流落到江南的叫化子在饑寒交迫、缺鍋少灶的情況下，無意間想到的烹飪雞的方法 。為了省事兒，連毛也懶得拔，直接用泥巴裹了煨烤，無意間創造出了這道廣為流傳的美味 。
常熟當地講究的叫化雞就是將去除內臟的雞洗凈后，全身涂抹各種調味品 ， 并且把烹飪好的肉絲、火腿丁、干貝絲、筍干、香菇等等輔料填入雞腹中，再用荷葉包扎好，最外層包上浸過黃酒的泥巴，在火上煨烤幾個小時 。

文章插圖
叫化雞端上桌時還是個大土塊，需要用小錘敲開外面的泥巴，敲一下身體健康，敲兩下家庭幸福，敲三下財運亨通 ， 整只雞破土而出，香氣四溢，肉質酥爛肥嫩 ， 油而不膩，配著甜面醬和蔥白一起吃，非常美味 。

文章插圖
幢鍋油雞
喜歡雞肉 ， 覺得怎么做都好吃，在常熟除了叫花雞 ， 幢鍋油雞也是不能錯過的美味 。這道菜是常熟王四酒家的招牌，王四酒家始創于清朝光緒年間，以“油雞白酒、山味野菜”著稱，用肥壯的四黃雞為主料烹飪而成，吃的時候淋上特制的油鹵，賣相金黃油亮 ， 蘸著醬油吃，皮肥肉嫩，香氣四溢 。

文章插圖
出骨刀魚球
在長三角地區 ， 有一句諺語“春潮迷霧出刀魚”，說的就是刀魚是春天長江下游流域的時鮮，常熟地處江南，也出產肥美的刀魚 。刀魚雖然鮮美，但是刺很多 ， 貼心的廚師剔除掉骨刺 ， 將魚肉刮下來捏成圓球，漂在湯里，像滑嫩的豆腐 ， 入口即化 。

文章插圖
野生刀魚可是稀罕物，最原汁原味的做法就是清蒸了 。

文章插圖
出骨生脫鴨
這種吃法和八寶鴨、濟南的布袋鴨很像，廚師從鴨子的頸部一路向下剔除骨頭，再去掉鴨子的內臟，在肚子里塞滿事先炒熟的火腿、冬筍、五花肉、板栗、香菇、芡實、糯米等等食材 ， 再加了各種醬汁調味，小火煨到鴨肉酥爛，鴨肚子鼓鼓的 。

文章插圖
鴨子上桌剖腹 ， 里面的輔料精華立刻涌出來，面對這樣的美味，還考慮什么吃相呢？

文章插圖
【魚米之鄉常熟常吃常熟 ?常熟十大必吃美食】常熟蒸菜
很多人覺得，蒸菜比叫花雞更能代表常熟的飲食特點 ， 和湖北一樣，在常熟，蒸菜包羅萬象，沒有什么食材是不能用蒸來解決的 。

文章插圖
常熟蒸菜還會根據不同季節推出時令的蒸菜系列 ， 當地每逢婚喪嫁娶、各種親友家宴上，富有鄉土氣息的蒸菜是斷然少不了的 。

文章插圖
蒸菜中最出名的老八樣 ， 沒有常熟人不知道的，據說最早源于八仙傳說 。時至今日 ， 老八樣中的蒸菜，道道都包含著美好的寓意：菊花爆魚（“爆”代表“發”，寓意吉祥）；蒸蛋餃（蛋餃金黃像元寶，黃豆芽像玉如意 ， 寓意財源茂盛）；蒸油泡（金屋藏嬌，寓意家庭幸福）；白汁銀蹄（白糖蹄髈，寓意生活甜蜜）；神仙草雞（寓意神仙般的日子）；翡翠金磚（蒸走油肉，肉塊晶瑩，寓意貴氣）；南腿鴨方（鮮咸合一）；雞湯三絲（葷素搭配） 。

文章插圖


文章插圖
這些年，民間又在老八仙的基礎上增加了更多食材：海鮮水產、蔬菜、菌菇類，唯一不變的是蒸的手法，堅持保留時鮮的原汁原味，每家店還有自己的獨門熬湯秘訣 ， 豬骨、老母雞、火腿、鱔魚等等毫不吝嗇，這樣慢慢煨出來的老湯 ， 才能將蒸菜的滋味充分得調出來，滿桌家宴上有此一鍋燴，簡直令全桌生輝！

文章插圖
響油鱔糊
六七月間的黃鱔最有營養，民間有說法“小暑黃鱔賽人參” 。這道菜的亮點就在“響油”上，做法很麻煩 ， 要經過多次的沸水燙、油鍋煸炒、高湯燒、滾油淋等等，最后上桌的時候，好的廚師捧出來的鱔糊要聽得到響聲才行，否則客人難免掃興 。

文章插圖
雪花蟹斗
常熟人喜歡螃蟹，也喜歡研究各種創意的做法 。這道雪花蟹斗是在芙蓉蟹的基礎上制成的：以蟹殼為容器 ， 里面裝入清炒蟹粉，上面蓋著雪白的蛋泡，不少店家還會在炒蟹粉的時候加入少量肥膘，口感會更加豐潤 。

文章插圖
清湯脫肺
這也是蘇州、常熟一帶的傳統名菜，這道菜要取新鮮的青魚魚肝、火腿絲、青菜制成，出鍋前撒一把青蒜葉和少許胡椒粉提味，魚肝很肥嫩，入口即化 ， 湯汁鮮美，秋天吃正當時，非常滋補 。

文章插圖
干菜走油肉
很像梅菜扣肉，不過走油肉是濃油赤醬的本幫菜 ， 搭配的可以是塔菜、青菜或是干菜 。

文章插圖
大閘蟹
秋風起，蟹腳癢 ， 常熟人對螃蟹無比熱愛，秋分時節是斷少不了這一口“禿黃油”的 。

文章插圖
,

• 常吃龍膽瀉肝丸、復方丹參片、金水寶膠囊、腦心通膠囊有何危害？
• 冠心病，常吃血府逐瘀膠囊、地奧心血康膠囊、生脈飲，有何危害？
• 微波爐熱飯菜常常吃對身體有無影響
• 90后農村娃童年常吃的野味，現在一個不見了，一個暢銷大城市
• 常熟的經濟發展如何 ?江蘇省常熟市屬于哪個市管轄
• ?日常吃什么水果減肥最有效
• 常熟市東南附近有哪些玩的地方？
• 長期喝花椒水的好處 經常吃花椒，身體會出現哪些變化？
• 經常吃綠豆好吃的做法-舌尖上的美味豆
• 常吃水果可以起到很好的養生保健功效和保健作用