大家好,今天小編來為大家解答以下的問題，關于醬香咸菜絲這個很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
所需食材：芥菜疙瘩1塊、蔥1段、姜1塊、蒜半頭、干辣椒，桂皮，大料3顆、芝麻1小碗、香菜、生抽4勺、老抽2勺、白糖3勺 。

文章插圖
1、芥菜疙瘩切成細絲，用清水沖洗幾次，有的芥菜疙瘩會發酵 ， 味道偏酸且略有些臭，用水沖洗也能洗去酸、臭味，沖洗后加入適當的清水浸泡10分鐘 。
2、浸泡過的芥菜絲用紗布包裹，擠出其中的水份 ， 盡可能多擠幾次，在炒的過程才能更充分的吸收其他調料的味道，姜清洗后切片 ， 蔥切段，蒜拍碎，
3、炒鍋中加入寬油，油溫5成熱加入蔥段、姜片、蒜末炒香，加入干辣椒和桂皮炒漸漸的炒香，使香味逐步釋放出來 。
【醬香咸菜絲】4、芥菜絲加入鍋中 ， 攪拌均勻，使料油充分包裹每根芥菜絲，小火慢炒 。
5、加入4勺生抽、2勺老抽、3勺白糖調味增色，攪拌均勻，讓芥菜絲充分吸收料汁，此時的芥菜絲色澤紅亮 ， 非常誘人食欲 。
6、炒好的芥菜絲盛到碗中，蒸鍋中上汽后蒸半個小時，蒸的時候可以用保鮮膜將碗口封上或者用蓋子蓋著，避免在蒸的過程當中水蒸氣流入 。
7、在吃之前，加入炒熟的芝麻和香菜段，攪拌均勻便可，一盤嘎嘣脆的醬香咸菜絲就做好了 。
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