中國人不吃的玉米黑粉菌、紅泥土和垃圾魚，卻是外國人愛吃的美食 _玉米

非常神奇的一件事情，在外國人眼中，中國人似乎在食材的選擇上范圍很寬。很多對其他國家來說是外來入侵物種，在中國卻都變成了盤中美食。
比如澳洲的野兔、鯉魚、小龍蝦，在中國都是不可多得的美味。
但是，也有一些食材是中國無法接受，但是在外國卻被奉為圣品的。
【中國人不吃的玉米黑粉菌、紅泥土和垃圾魚，卻是外國人愛吃的美食】今天我們就來盤點一下，那些被中國人嫌棄的“垃圾”，如何成為外國人民的美食。
中國農民的克星，日本人的心頭好
在我國北方，種玉米的人應該都知道“玉米黑粉菌”吧。最初外面是一層白膜，是由寄生組織形成的，隨后白膜上出現大量的黑色粉末，最后看上去就像發了霉的大瘤子，長相恐怖惡心！
實際上，這是玉米的一部分被真菌感染了，往往會在玉米生育期的時候出現。這種黑粉是病菌的冬孢子，冬孢子在土壤里或者糞肥中度過冬天。到了第二年，這些冬孢子隨著風雨傳入玉米的葉片中，進而開始生長蔓延。而它出現后，對玉米地的危害相當大。
據不完全統計，2000年的時候，全國有180萬公頃的玉米地里發生了玉米黑粉菌，造成了3萬公頃以上的玉米地絕收，其他玉米地也平均減產了10%-30% 。病田植株發病率達到20%-30%，有的地方發病率甚至高達85%，所以這種禍害玉米的病害，可是被農民伯伯們恨透了。
一般上出現玉米黑粉菌后，農民都會立馬掰下來，把它當做“垃圾”扔掉，中國人通常不會吃這個。而當玉米黑粉菌對我國玉米地破壞如此大時，隔壁日本人卻把它當成了寶貝，一斤買到300元以上，還給它取名為“天然黑松露” 。甚至日本一部分農民還會專門培養黑粉菌，形成一個經濟產業鏈！
為什么玉米黑粉菌這種真菌，在中國是“害”，在日本卻成了“寶”呢？
其實，玉米黑粉菌本身有很高的營養價值，就像各種菌菇一樣，雖然是真菌，但不影響吃它。因為黑粉菌幾乎吸附了玉米上所有的營養，富含各種維生素、蛋白質、氨基酸等，味道十分甘甜，還能滿足人體所需的營養物質。
黑粉菌有一股獨特的味道，當和雞蛋、油脂等融合在一起后，就會形成一種類似黑松露的味道，吃起來香味和口感都非常醇厚，有“天然黑松露”的美譽，是日本人眼里的高端食材。至于怎么吃，涼拌或者熱炒，甚至掰下來了直接吃都沒有問題。除了日本，在墨西哥玉米黑粉菌也是供不應求，“黑粉菌醬”更是美味的代表，往卷餅里一加，美滋滋。
不僅如此，玉米黑粉菌除了具有食用價值，還有一定的藥用價值。《新華本草綱目》里就有所記載，食用玉米黑粉菌可以預防和治療胃腸道潰瘍，有助于消化和松弛。除此之外，還具有治療血虛、失眠夢游等效果。
在過去，玉米黑粉菌在我國農村也是有人吃的，不過知道它能吃的，一般都是村里上了年紀的老人，目的只是為了填飽肚子。后來隨著農村生活的改善，在食物上可選擇性增多了，對于這種長相惡心恐怖的已經很少有人吃了，慢慢地就變成了農民眼中的“垃圾” 。
玉米黑粉菌雖好，不過不是所有壞掉的玉米都是因為黑粉菌，還有可能是霉菌和細菌。如果不懂得分辨，千萬不要為美食賭命。如果是你，會選擇嘗試嗎？
中國的“垃圾魚”，印度人的美味
要說我國最會吃的省份是哪個，要是廣東認第二，那沒有省份敢認第一。大到鱷魚，小到昆蟲，好像自古以來，就沒有廣東人不敢吃的東西。但近些年來，廣東人卻拿一種魚沒辦法了。
小王是廣東本地的一位釣魚愛好者，閑來無事就會跑去釣魚，選擇的水域就是當地的天然水域里。這天還沒走近河邊，遠遠地就能看見不少人在河邊釣魚，小王頓時來了興致，這么多人在這釣魚，相信魚蝦不少。
然而，當小王來到河邊的草地后，一股濃烈的臭味撲鼻而來，這種突然的刺激，一下子就讓人有了反胃想吐的感覺。仔細一看，路邊、草叢里全是被人丟棄的清道夫，有的是剛被仍的，還羅蹦亂跳。有的扔幾天了，已經死翹翹了。還有的只剩下了一副魚骨架，想必被扔已經有一段日子了。
看這些清道夫的個頭都不小，釣上來了為什么要扔在岸邊，而不帶回家吃呢？
清道夫屬于鯰魚科，有很多別名：琵琶鼠、壯腰魚、吸盤魚等等，其中最出名的莫過于“清道夫”了，因為會清理魚缸中的垃圾、食物殘渣碎屑，能自動凈化水質等。起初從外面引進就是作為觀賞魚，魚市商家都非常喜歡。
但沒想到，這個長相怪異的家伙背后竟然有很多惡習。清道夫的食譜很雜，但整體吃肉比較多，除了水中的藻類，它更喜歡吃比它小的魚和魚卵。還特別喜歡和其他觀賞魚搶食，追擊觀賞魚，吮吸傷口，最后導致本來就受傷的觀賞魚當場死亡！
“水中清潔工”變成了“缸霸”，養殖戶們在看清它的“真面目”后，紛紛選擇棄養，水族愛好者開始放生。然而，就是這樣的方式，成為了清道夫泛濫的源頭。因為生存能力強，完全不挑，水中幾乎所有的物質它都能吃，加上一次產上千枚卵的繁殖能力，很快就在廣東境內泛濫成災了。
數量這么多，吃不就完了，有這么多張嘴還怕它泛濫了不成？其實廣東人也想吃，可無奈清道夫食性雜，吃的“垃圾”太多，土腥味實在太重。渾身“鎧甲”骨頭硬，處理起來相當麻煩，關鍵出肉率還低。就這樣集“缺點”為一身的魚，連鱷龜都嫌棄，人哪有吃它的理由。

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但是，中國泛濫成災的清道夫，在印度可是栽了個大跟頭！
印度人的飲食習慣，相信大家都有所耳聞。除了牛肉和豬肉，就沒有印度人不敢吃的，連香蕉皮都不放過的神奇國度，清道夫都快被吃到滅絕了。
被印度人視為“母親河”的恒河，是印度文明的發源地，是佛教的起源，是所有人心中神圣不可侵犯的。因為覺得恒河水可以洗去罪惡，讓靈魂到達天堂，所以很多印度人將家中死人的骨灰或者尸體扔進了恒河中。
有的時候我們也不懂，印度到底是怎么定義“神圣”的，因為除了扔遺體，還會將生活垃圾、牛的糞便、人的糞便一起扔進恒河中。而恒河中有專門吃食腐肉的鯰魚，它們群體行動，搶恒河中的遺體和垃圾吃。
印度人民一是出于對死者的尊重。二是因為鯰魚一般體型龐大，動不動就2-3米長，幾百來斤重，加上鯰魚體內有大量的有毒物質，所以印度人民很少吃它。但作為鯰魚的“小表弟”—清道夫，就沒有那么幸運了。
作為外來物種，印度的氣候溫度，恒河的充足食物，對清道夫來說是天堂。而清道夫對印度人民來說，是上天派來拯救他們的。“牛是神牛，豬是災星”，這兩種肉萬萬碰不得，恒河鯰又因為有遺體加持，從印度人民口中幸免于難。所以，當食物匱乏到一定程度時，清道夫變成了珍饈美味。
清道夫體型不算大，一般長30厘米，重3斤左右。即使它也吃腐肉和垃圾，但印度人民覺得它體積?。?舅乜梢院雎圓患?。做清道夫有很多種方法，燒烤、油炸、水煮等，其中燒著吃是最為流行的吃法。
直接放在火堆上，講究的放在架子上烤，或者放入油鍋里炸，再配上咖喱進入鐵鍋燉，最后嚼骨頭嘎嘣脆，吃得不亦樂乎。別說，就這樣一條魚，在印度街頭可以賣出10元錢的價格，還非常受歡迎。
所以，印度真真是個神奇國度。在恒河半道泛濫的清道夫為什么要做成水一樣的女人，終究還是沒有泛濫起來。即使清道夫練就了一身“生人勿進”的本領，但還是沒有抗住印度人的嘴。
中國的“紅泥土”，非洲人民的“補品”
當你窮到模糊的時候，是會選擇喝西北風還是吃土？這是大家調侃自己錢包空空說出來的話，沒有人真的會用西北風和土填飽肚子。960萬平方公里的廣袤大地，泥土那是隨處可見，但要誰吃泥土，那肯定會被指“腦袋有問題” 。
而在非洲地區，還真有人吃土，純泥土，是小孩的零食，孕婦的補品。
在非洲很多地區都有吃泥土的習慣，而且不同的地區吃法還不一樣。例如坦桑尼亞人喜歡吃紅色泥土做成的土條、喀麥隆人喜歡吃白色泥土做成的土餅，但不管是哪種顏色，哪種形態為什么要做成水一樣的女人，原料都是土。在撒哈拉以南、幾內亞灣和印度洋包圍起來的非洲地區，吃土已經成為了傳統。
但是，非洲人也不是隨便抓起地上的土就往嘴里塞，他們吃土先要選土，而選土也是有講究的。首先挖開土層，取數米以下的紅色土壤，或者在山坡上尋找“觀音土”一般細膩的泥土。紅土里富含鐵、鋅等微量元素，而稍肥沃的黑土里，含有對付“大脖子病”的良藥—碘。不同的土所含營養成分也不同。
制作出可以吃的土也有一套復雜的程序，首先將土中的大塊雜質清出來，然后將清理出來的土塊碾碎，先用細網過篩、再用泥漿過濾出大顆粒。然后將土與水像和面一樣揉捏，用刀切成細條狀或用手壓成餅狀。最后，放在火上烘烤殺死病菌。這樣一來，頗受歡迎的“土條”和“土餅”就制作完成了。
土餅也分種類，一些“高級”的土餅中，原料除了純土，還加入了面粉和不同的調料，甜咸味道各不相同。等于是把土都做出了花樣。
在非洲的市場里，五顏六色的蔬菜和水果中，一筐又一筐的土條、土餅顯得特別格格不入。但少不了來來往往的人購買，一般10美分能買5個泥餅。而顧客群體，大部分都是小孩和孕婦。
在經濟落后的非洲地區，特別是在農村，即使懷了孕的女人也沒有其他特別的關照，因為醫療條件和經濟條件有限，根本給不了孕婦該有的營養，只有吃土餅。土中有以鈣為主等多種礦物質元素，特別是黏土。非洲人民表示：每日吃500毫克的黏土可以滿足孕婦一半以上的鈣需求。
據說，孕婦食用的黏土不僅能補充鈣元素，還因為是弱堿性的，能平衡胃里的酸堿性，進而穩定腸胃系統，讓“害喜”反應不那么強烈。而且，土還有解毒解毒作用，能保護胎兒。所以，80%以上的非洲婦女在懷孕或者哺乳期間，都會食用這種自制的“維生素” 。小孩吃土也是同理，補充在生長發育期間所需的營養。
當然，吃土也不是孕婦和小孩的專屬，其他人也能吃。南非人曾做過研究，發現土壤中含有種60多種人體所需的元素。在非洲一些落后地區，土還被當成治療急性腹瀉、細菌感染等疾病的靈丹妙藥。說是黏土中含有負電的微粒，可以排出身體中的毒素。
至于土吃進去是個什么樣的口感和味道呢？味道肯定是不咋地，不知道大家有沒有吃過軍糧，就是那種又干又粉的固體，不喝水能把人噎死的那種口感。咬下去的瞬間是硬粉的，嘎嘣脆。土嚼碎后和唾液結合，就會變得像融化的巧克力那般，但會迅速分層。
其實，在我國河南北方地區，也有吃“土饃”的習慣。有玉米面蒸熟后搓成小球，通過滾動在表面沾上一層薄薄的土粉。舊時代的饑荒年代，很多人都食不果腹，吃拌上了土的饃饃進肚子里，土不能被消化和吸收，但能帶給人“吃飽了”的錯覺，緩解一下餓肚子帶來的痛苦。
非洲人吃土，是一種經濟寫照，是古老習俗，也是千百年來適應大自然的結果。隨著社會進步和經濟條件的發展，非洲吃土的人也越來越少了，但想要這種吃土的風俗消失，可能還有很長一段的路要走。
土饃
看完不同地區的“奇葩”美食，我們不由得想說一句，一個東西的存在，必定是合理的。無用的東西如果能將其用在人類的吃食上，那是發揮了更大的價值。在吃上面，世界各國的共同點是基本的，分歧是局部的，沒必要以自己的眼光評判其他。做到“求同存異”，世界才能和平發展。
本文到此結束，希望對大家有所幫助。

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中國人不吃的玉米黑粉菌、紅泥土和垃圾魚，卻是外國人愛吃的美食