艾蒿做青團子的全部過程_許阿姨青團制作方法？ _生活知道

大家好，關(guān)于青團的做法，怎樣做青團？很多朋友都還不太明白，不過沒關(guān)系，因為今天小編就來為大家分享關(guān)于青團的做法，怎樣做青團？的知識點，相信應(yīng)該可以解決大家的一些困惑和問題，如果碰巧可以解決您的問題，還望關(guān)注下本站哦，希望對各位有所幫助！
艾蒿做青團子的全部過程食材：艾葉、糯米粉、粘米粉
調(diào)味：白糖、黑芝麻
1、剛采摘的艾葉不能直接和面，先清洗干凈，再進行焯水，想要艾葉更碧綠，鍋內(nèi)加半勺油，半勺堿面即可，一定要煮的軟爛一些，水不要倒一會留著和面用。
2、撈出來的艾葉，放入涼水中浸泡，攥掉多余的水分，放在案板上，盡量剁的碎一些。
3、艾葉裝入碗中，大約有300克重量，依次加入300克糯米粉，60克粘米粉，邊倒水邊攪拌，用煮艾葉的水和面就行。
4、一直攪出面絮的樣子，下手開始揉面，感覺太干的話在加水。
5、能達到盆光、面光、手光的狀態(tài)，面團光滑濕潤即可。
6、制作一下餡料，按照自己的口味就行，比如豆沙、蓮蓉等等，我用得是白糖加黑芝麻，孩子愛吃這個餡料。
7、把面團分成小劑子，揉成一個圓球，然后整理成凹形狀的面皮，舀入餡料，轉(zhuǎn)動虎口收緊，團成一個圓球即可。
8、這就是全部做好的樣子，盤子中刷一層油，等水開后上鍋，大火蒸10分鐘，即可關(guān)火出鍋。
許阿姨青團制作方法1，100克糯米粉放入盆里，加入30克澄粉混合。加開水先用筷子攪拌，我大概加了95克水左右，稍稍涼后用手和成面團。
2，加了點斑斕葉香精，揉均勻，加5克色拉油揉勻，最好加豬油我家沒有，就加了植物油，發(fā)現(xiàn)顏色太綠太艷了。
3 ，將小劑子按成片，放上豆沙球。慢慢用手推上去收口。收好口后，放在兩手掌之間，揉成光滑的的青團坯子。做好的青團坯子，下邊墊上一小片油紙。
4，冷水上鍋，蒸十分鐘左右，即可出鍋。青團完成，冷卻后可以用保鮮膜單獨包好！
自制青團的做法和技巧有哪些自制青團的做法和技巧如下：
1、艾葉采新鮮的尖端，洗凈，開水焯熟，撈起，放涼后切碎，揉成團，備用。
2、在艾葉團中加入適量糯米粉，加溫開水，揉到不黏手時停止加水，反復(fù)揉搓，使艾草和糯米粉分布均勻，成鮮綠色面團。
3、咸菜、筍絲、肉絲切碎，快火翻炒，作為餡料，備用。
4、綠色面團搓成長條，切成劑子。搓圓劑子，中間用大拇指按出一個坑，填入餡料，封口，做成窩窩頭狀。也可將劑子按成圓餅形，放入餡料，對折后封口，用手指按出絞型花紋，成為菜餃。
5、上鍋蒸15-20分鐘即可。
青團是怎么做出來的1、艾葉將老莖摘掉，清水沖洗干凈。
2、泡水清洗干凈
3、水燒開，放入5克小蘇打。放入艾葉焯水
4、焯水1分鐘后濾干
5、差不多濾干水的艾葉泡入冷水
6、將艾葉用料理機打成泥
7、將所有的餡料放在一起打碎就好，比如花生比較硬的先用搟面杖敲碎
8、餡料混合均勻
9、將青團皮所需要的材料混合肉均勻
10、成團并且有一點開裂的樣子就好
11、揪一小塊差不多22克的樣子放入開水煮熟
12、煮一小塊面皮
13、煮到漂浮狀證明已熟
【艾蒿做青團子的全部過程_許阿姨青團制作方法？】14、撈起，放入原來面團揉勻
15、用手搟成粗條狀分成差不多40克一個的小團。
16、用手捏圓片準備包青團啦
17、青團包好水開蒸10分鐘即可
透明青團最正宗的做法1、準備材料。
2、所有材料分別稱重。
3、菠菜取菜葉洗凈，水燒開加入一點點鹽，放入菠菜汆燙變色撈出，放入冷開水中過涼，用料理機打成細泥（越細越好），用細篩濾掉汁水，菠菜泥留用。
4、糯米粉加入綿白糖（若豆沙味甜的話可不加）及溫水攪成半濕狀，澄粉沖入開水攪成透明狀；再將糯米粉與澄粉混合，乘熱加入熟豬油揉捏均勻；沒有豬油的話，可分次加入食用油；
5、放入容器里，盡量攤薄一點容易熟，冷水上鍋蒸10～15分鐘左右。可用筷子撥開察看，若內(nèi)部粉團還是白色的，就再多蒸一會兒。
6、熟透的糯米團呈透明色，熱的時候黏度較高。
7、將過濾出來的菠菜泥加入剛出鍋的糯米團中，使勁攪拌使糯米團上色。再次重申，這里要用的是菠菜泥而不是菠菜汁！覺得太干的話，可以適當加一點菠菜汁。
8、待糯米團溫熱后，戴上一次性手套，抹上一點食用油，反復(fù)揉捏成均勻的青綠色糕團。
只要耐心揉捏，效果一定會很均勻的；手套抹油、面團抹油，都可以有效減輕黏度，還可以延長成品柔軟的天數(shù) 。
9、將做好的青團坯等分成若干份（每份30克左右），包入事先準備好的紅豆沙（每份20克左右）；有廚友問量可以做幾個，這完全可以自己決定，大小不同個數(shù)自然不同；你可以將整團面均分成你想要的個頭。
10、只要青團坯制作成功，操作過程戴手套、抹油，且等糕團冷卻，包起來非常順利，完全不會粘手。
11、包好的青團表面刷上食用油（可以有效緩解變硬），用裁剪好的保鮮膜包裹起來，既方便，又衛(wèi)生，隔2～3天吃都很柔軟。如果青團變硬了，那是糯米的特性所致，只要將蒸鍋水燒開熄火，放入青團燜10分鐘回軟即可…
青團的做法，怎樣做青團1.準備、菠菜葉可以用艾葉、咸蛋黃上鍋蒸熟、大概15分鐘左右。
2.下鍋焯水2分鐘左右。
3.糯米粉和粘米粉。
4.焯好的菠菜葉入攪拌杯中。
5.打成汁。
6.放入粉中、加入一勺豬油。
7.揉成光滑面團。
8.蒸熟的咸蛋黃壓碎、加入肉松、沙拉醬攪拌。
9.揉揉。
10.取一團、大概小籠包大小個、包上餡兒、用手團圓。
11.搓成圓形。
12.入蒸籠。
好了，文章到這里就結(jié)束啦，如果本次分享的青團的做法，怎樣做青團？和透明青團最正宗的做法？問題對您有所幫助，還望關(guān)注下本站哦！

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