【?十三香能代替五香粉嗎 十三香能做什么菜】十三香能代替五香粉嗎 十三香能做什么菜
很多人都知道十三香與五香粉，你們知道十三香能做什么菜嗎？那么在做飯的時候 ， 十三香能代替五香粉嗎？
十三香能代替五香粉，因為十三香和五香粉大致都屬同一種食物混和香料，因此基本上是可以代替的 。但是如果追求獨特的香味的，就是沒法代替了 ， 只能用五香粉 。
五香粉主要是由五種香料研磨而成的，而十三香是由十三種以上的香料研磨而成的 。十三香的香味比五香粉濃郁，平時做飯的時候如果腥膻味比較小的可以放五香粉 ， 而腥膻味比較大的則放入十三香 ， 這樣就能最大程度上起到去腥提香的作用 。

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十三香能做什么菜
十三香的主要用途十分普遍可用以烹制葷葷菜，腌漬醬制品、酸菜 ， 調配葷素餡類、特色小吃及湯、面食食品 。
1、在燉牛、牛肉、熏腸、紅燒排骨、紅燒土豆、辣子炒雞等肉食品的烹制時加十三香，即能夠除去肉腥味兒，另外可以提味，提升口味，使肉質地鮮嫩 。
2、家常菜類的出鍋前一分鐘放 。
3、燜菜類的在你提前準備要蓋上外蓋燜的情況下添加十三香 ， 打開表蓋的情況下就香氣四溢了 。
4、制做餛飩餡，肉丸子 ， 煮肉都能夠放 。
5、鹵牛肉，香鍋 。
6、十三香椒鹽蝦，十三香豬腳，十三香烤雞腿 。
小提示：熬湯時 ， 除非是是火鍋湯底或較為重囗味的湯底內可放進十三香，不然象白湯(例如老母雞湯、子菜汁等)、和“清水湯”內 ， 就最好是不必放十三香，由于可能影響到茶湯顏色的“感官”或是口感 。
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