每道家常菜都有個(gè)溫暖的名字之山藥排骨湯 _家常菜

天氣時(shí)而很冷，時(shí)而很熱，連帶著人也搞得疲乏不已，就像煮了太久的面條一樣，軟趴趴地到處走，一點(diǎn)春天的精氣神都沒有。
想著春天就得來點(diǎn)補(bǔ)補(bǔ)元?dú)獾臇|西。

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以前的人吃東西講求時(shí)令，講求季節(jié)，凡事順應(yīng)天時(shí)，合時(shí)節(jié)而作。以前老家的人在春天里常吃的春菜，所謂春菜，就是拿了當(dāng)季雨后在山間一個(gè)勁地往外冒的大筍、合著酸菜、大骨頭長(zhǎng)在地上的水果有哪些，咕嚕咕嚕燉成一大鍋，簡(jiǎn)單地放點(diǎn)鹽和味精調(diào)調(diào)味。要吃的時(shí)候，就自己拿個(gè)大勺子，要吃多少打多少到碗里去。一般得吃上個(gè)十幾天。小時(shí)候只要一看我媽架起大鍋，放在煤氣灶上，把洗干凈、切塊的大筍、酸菜、大骨頭放在一起燉煮，家里開始彌漫起一種奇異的香味的時(shí)候，那首“春天在哪里啊”就會(huì)在回家的路上，在寫作業(yè)的時(shí)候開始不自覺地哼唱起來。只是可惜向來沒口福，家里的春菜，吃一次，發(fā)紅疹一次。搞得每次吃的時(shí)候，我媽都得特意為我準(zhǔn)備點(diǎn)別的菜，提防我一吃大筍又開始一個(gè)勁地往外冒紅疹。
除了這道大筍酸菜燉大骨頭之外，在春天里，家里也經(jīng)常能飄出山藥排骨湯的香味。對(duì)于鐘愛的《健康之路》、熟讀李時(shí)珍的《本草綱目》的半個(gè)養(yǎng)生專家兼赤腳醫(yī)生的陳女士來說，起居飲食都是學(xué)問，不可不研究。她經(jīng)常掛在嘴邊的是，只要是埋在地底下的東西都是好東西，吸收了土地的精華，能夠滋補(bǔ)五臟六腑。每次說，都是一副頭頭是道、振振有詞、言之鑿鑿的樣子。于是地瓜、土豆、山瓜、山藥等等深埋在地里的都成了她養(yǎng)生的心頭愛。但凡吃的時(shí)候，總是不斷地反復(fù)強(qiáng)調(diào)該物舉世無雙的營(yíng)養(yǎng)和藥用功效。
陳女士常說，山藥是好東西，燉湯異常養(yǎng)人。想起來也是，一鍋山藥湯有著無比溫馴和體貼的味道，燉排骨、燉鴨子，都是肉類的好朋友、好搭檔，亦如它的藥性一般甘平無毒。它不像長(zhǎng)在樹上的水果，酸酸甜甜，有著自己最獨(dú)樹一幟、讓人吃過唇齒難忘的味道；它也不似長(zhǎng)在地上的蔬菜，清脆爽口，氣味特別，形態(tài)各異、色彩繽紛，光是看就讓人賞心悅目。它只是默默地生長(zhǎng)在泥土里，披著棕褐色的外衣長(zhǎng)在地上的水果有哪些，渾身是土。它等著被挖起，被洗凈，被一雙手用刨子削去粗糙的、帶著根的外皮，露出里面的雪白。你甚至說不請(qǐng)它到底是什么味道，只是鼻子會(huì)記得，那股隨著熱氣蒸騰而飄散的淡淡的清香；只是舌頭會(huì)記得，那咬下去的軟糯與松軟；只是胃和心會(huì)記得，那吞入腹中暖暖的滿足感和幸福感。這是其他瓜果蔬菜所沒法帶來的溫柔而妥帖的安全感。
【每道家常菜都有個(gè)溫暖的名字之山藥排骨湯】群里的一群吃貨說要吃好吃的。我自告奮勇說來煲個(gè)湯。合著節(jié)氣，毫不猶豫地就想到了山藥排骨湯。山藥去皮洗凈切段，放入盆子里稍稍撒鹽攪勻；排骨需小排，切塊用開水焯過三次，去掉血沫為宜；然后放入電飯煲里，加水煮一個(gè)半小時(shí)，待山藥松軟，排骨熟透，用小勺試湯汁咸淡，稍微調(diào)味即可。
滿滿一鍋，帶過去。同事吃得起勁，搶得也起勁。看他們或是一碗喝下，大大地感慨一番，或是默不作聲地細(xì)細(xì)品味，或是吃完一碗又打算再來一碗，或是沒吃到覺得好不甘心。光是看自己沒吃，都覺得好高興。
想想那注視的目光，便又想起了我媽看我捧著一碗山藥排骨湯，吃得不亦樂乎時(shí)眼底的那抹寵溺與溫柔。
本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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每道家常菜都有個(gè)溫暖的名字之山藥排骨湯